Årets julklapp 2010

Hej!

Hoppas att er jul har varit lugn, rolig och att ni fått massor av god mat.

För vår del blev det ganska klassisk julmat på julafton, men på annandagen testade vi lite nya recept som Gordon Ramsey har med i sin "Ultimate Christmas". Vi gjorde hans kalkon och en härlig variant av brysselkål.

Tyvärr har julen burit med sig lite skador. Mia skar sitt finger ganska rejält i för någon vecka sedan och fick sy. Själv har jag lyckats bränna mitt högra pekfinger på ugnens värme grill och skära mig i vänster pekfinger på annandagen. Som tur var utan att behöva sy. :)

Min julklapp i år är en fantastisk uppfinning! Den skapar utrymme i vårt lilla kök och är riktigt najs!

Vad är det för något tro?

Ett plåtställ! Ja, jag är förmodligen en av de få är på jorden som skulle bli så glad över en sådan sak. Men sån är jag och jag skäms inte över det!

Debut för den blev idag och här ned ser ni en bild av den in action.

Plåtställ med fyra våningar. När man inte använder den, så fälls den ihop och tar ingen plats!

Pepparkaks och lingon curd cheese cake - En julig efterrätt

Här kommer ett liten variant som bygger på lime curd cheese caken som vi gjorde för någon vecka sedan.

Idag gjorde vi en julvariant som har en curd gjord på lingon och kanel och en botten på pepparkakor istället för digestive.

Följ i stort sett receptanvisningarna som finns i länken ovan så skriver jag in här vad som är annorlunda.

Detta behöver du:

Pepparkaksbotten:

• 180 g pepparkakor (gärna hemmabakade)
• 75 g smält smör/margarin

Julkryddad lingon curd:

• 125 g (nästan 2 dl) lingon
• 0,5 dl vatten
• 1 kanelstång
• ca. 1 ½ tsk citronsyra
• 1 ½ dl strösocker
• 25 g smör/margarin
• 1 ägg
• 1 äggula

Botten:

Botten gör du precis som till lime curd chesse caken. Se bara till att smula ner pepparkakorna ordentligt. Annars blir det svårt att få en slät botten som inte rivs upp.

Curden:

1. Koka upp vatten, lingon och kanelstången på svag värme i 5 minuter. Ta ut kanelstången och kör en stavmixer (eller dyl.) i lingonkoket för att få en slät puré.
2. Blanda i socker, citronsyra smör och uppvispat ägg och blanda ordentligt.
3. Värm på och låt puttra på svag värme under ständig omrörning tills smeten tjocknat till.
4. Om ni gjort lime/lemon curd tidigare så bör ni inte vara oroliga att lingoncurden känns lite rinnigare. Den har såpass mycket pektin i sig så det stelnar finfint när det väl kyls.

Fyllningen gör på samma sätt som i det länkade receptet (klicka även här som bonus), men ha gärna i 1 dl lingon i den för extra känsla.

Montering står även det i det andra fönstret/fliken. Har ni inte orkat öppna länken som jag tjatat om så monterar ni så här i korthet:

1. Sprid ut lite mindre än hälften av curden på en väl pressad och kyld botten (som ni tryckt ut i en springform).
2. Ställ in kakan i frysen tills curden stelnat.
3. Ta ut den och häll i fyllningen (grädde, socker, färsk ost och lingon (men det får ni faktiskt kolla på mitt andra recept för att veta hur man gör)).
4. Ställ tillbaka allt i frysen till det stelnat.
5. Sprid sedan ut resten av curden (som vid detta laget nog ser nästan ut som jullack :).
6. In i frysen igen och ta fram 30 minuter till en timma innan förtäring.

Resultatet ser ni enbart här!

Mycket nöje

Gooh! Färdigmat för den som har råd...

Nu har jag ätit "Gohh! färdigmat". Och vad ska man säga om detta. Jag åt "Frikadeller med färsk bandpasta i krämig sås". Jag tror helt enkelt att jag skriver det som jag skrev som summering på Smartsons slutenkät:

Är något av en ”matlådenisse” och mina kollegor blev förvånade när jag kom till jobbet med färdigmat. Hade inte särskilt hög förväntningar, men måste ändå erkänna att jag blivit positivt överraskad. God mat och en lagom portion. För mig är färdigmat en ekonomisk onödighet och med tanke på priset så äter jag hellre ute. Sammanfattat är det gott men lite dyrt.

Man kan tycka att jag är orättvis och snål. Men jag är bara rak och sparsam!

Mumsigt?!?

Det gick ju ner säg... :) Ne, men det var jätte gott. Men troligen inget jag köper på nytt.

Köpa smaksatt vispgrädde och färdiglagad mat?

Det är min första tanke när jag läste om och tänker på två av de produkter som jag ska testköra.

Nu har jag fått hem dem och snart är det alltså upp till bevis.

Först lite första intryck:

Arlas smaksatta grädde (Choklad och Jordgubb) -

Ok, är detta verkligen ett nödvändigt tillägg i ICAs redan fullpackade hyllor? Är det så himla svårt att när man ändå köper vispgrädde som man ska göra något dessertigt av så köper man samtidigt det man vill smaksätta med?
I lördags bloggade jag om ett recept på chokladgrädde som är värt att titta på.

Känns fint dock att Arla gör ett gott försök. 27 % fetthalt och till synes gedigna råvaror (och inte bara aromämnen). Plus i kanten för "äkta" choklad (5,5 %) och riktiga jordgubbar (21 %!!).

I slutändan så måste man ändå ställa sig dessa två frågor: "Är detta gott nog för priset jag betalar (eller gott i huvudtaget för den delen)?", och "skulle jag kunna göra likadant eller bättre själv?".

Dessa två frågor ska besvaras så småningom. Måste bara hitta ett lämpligt tillfälle då jag inte vill smälla i mig 5 dl smaksatt grädde bara för testandets skull!

Gooh! - "En bit av Operakällaren" -

Jag är som sagt var en riktig matlådenisse. Skulle jag mot förmodan inte ha med mig matlåda så vill jag ut på stan och äta något annorlunda och gott som sushi eller kebab.

Jag har hört mycket gott om "Gooh!" färdig mat, och paketet ser onekligen gott ut (eller i alla fall innehållet). Den ser verkligen vakuumförpackad ut och man blir ju alltid lite suspekt på att den inte innehåller några tillsatser men har en hållbarhet på strax över två veckor.
Hur som helst så återstår det att se om dess helhet är tillräckligt för att övertyga mig.

Förövrigt fick jag idag hem mitt kontrakt som gör mig tillsvidareanställd på AstraZeneca från och med den 1 februari nästa år. :)

Biltårta!

Smask! Idag är det dags för TÅRTA! Min favorit sak här på jorden! Mums!

Och det är ju faktiskt inte vilken tårta som helst. Det är en biltårta som vi ska ha på "kalas" idag för att fira att min älskade Mia tagit körkortet! GRATTIS!!!

En ganska enkel tårta, men förmodligen väldigt god! Har enbart smakat de separata beståndsdelarna och inte den monterade härligheten. Men tårta kan liksom inte bli fel (för det mesta).

Vi hade tänkt att pröva Arlas smaksatta vispgrädde, men den fanns inte i butiken. Så det får bli en annan gång. Så idag får ni ett recept på hur man gör egen chokladgrädde.

Detta behöver du till Körkortsfirartårtan:

Tårtbotten:

• 4 ägg
• 2 dl /180 g socker
• 1 dl / 60 g vetemjöl (ej special)
• 1 dl / 75 g potatismjöl
• 1 tsk / 5 g bakpulver
• (ev. 1 tsk vaniljsocker)

Fyllning:

• ca. 200 g blåbär
• 3 st mogna bananer
• 1,5 dl vispgrädde
• 1,5 msk kakao
• 1,5 msk socker
• ev. 75 g färskost (typ Philadelfia)

Topping/Garnish:

• 3 dl vispgrädde
• Karamellfärg (typ röd)
• Godis (via använde oss av fyra lakritsrullar och några Smarties/non-stopp)

Och så här gör du:

Botten:

1. Slå på ugnen på 175 °C.
2. Vispa ägg och socker pösigt (vitt och fluffigt).
3. Blanda samman mjölsorter och bakpulver (eventuella vaniljsocker) i en separat skål.
4. Smöra en liten långpanna (typ 20 x 30) och ströbröda den.
5. Slå i mjölblandningen till ägg och sockersmeten och blanda snabbt till en smidig smet.
6. Häll ut i långpannan och grädda längst ner i ugnen i 30- 35 minuter (175 °C).
7. Ta sedan ut plåten, låt botten svalna något och stjälp sedan ut den.
8. Denna botten delas bäst i två dela (vilket vi gjorde), men klarar säkert att delas in i tre.

Fyllning:

Bär-smootie-fyllning -

1. Mosa samman banan och blåbär.
2. Klart att bres ut i tårtan!

Chokladgrädde -

1. Vispa grädde så att den är medel hård.
2. Blanda kakao och socker med färskosten.
3. Vispa in färskosten i grädden.

Har du inte färskost: Blanda då i kakao och socker i grädden innan du vispar.

Montering:

• Bre ut bär-smootie-fyllning i tårtan (mellan lagerna).

Bre sedan på chokladgrädden.

Lägg på andra bottenhalvan.

Vispa toppingens grädde (med lite socker om så behagar).

Täck tårtan med grädde (men använd inte all grädde).

Blanda i karamellfärg i resterande grädde och använd fantasin till att skapa din bilkreation (se bild nedan för vårt serveringsförslag :)

Lycka till!

Lime curd cheese cake

Jag ska som sagt var inte bara fastna i att blogga om testpilotandet! Mat och recept måste ju ändå få komma först!

Så, på begäran av en arbetskollega lägger jag upp receptet till fredagens fredagsfika på jobbet:

Lime curd cheese cake!

Lime curd är nästan precis samma sak som sin mer kända och vanliga broder lemon curd.

Om du inte känner till detta härligt goda pålägg (i liknelse med marmelad) så borde du gå på afternoon tea någonstans och uppleva lenom curd på nybakta scones.

Eller helt enkelt göra det själv, eller köpa på ICA, och baka egna scones. :)

Hur som helst! Detta är en jätte lätt cheese cake att göra, som inte kräver att något ska vara i ugnen.

Du behöver:

Botten:

• 180 g degistive kex (eller liknande)
• 75 g smält smör

Lime curd:

• 3 lime (eller två citroner)
• 2 ägg
• 4 dl florsocker
• (1-2 tsk limeskal)
• 75 g smör

Fyllning:

• 250 g färskost naturell (typ philadelfia)
• 1 dl muskavadosocker (går även med brunt farin /eller vanligt socker i värsta fall)
• 1 tsk rivet limeskal
• 2 dl vispgrädde

Botten:

1. Ta en 22 cm springform och smöra den lätt.
2. Mixa smulade kexen med det smälta smöret (ju smuligare kexen är desto lättare det blir i nästa steg).
3. Tryck ut smeten i formen.
4. Ställt svalt.

Lime curd:

1. Tvätta limerna och riv det yttersta skalet. Spara en tsk till fyllningen.
2. Pressa ut saften (ca. 1 dl) ur limen.
3. Vispa samman alla ingredienser till curden, utom smöret.
4. Sjud sakta under omrörning tills den tjocknat.
5. Smält ner smöret och ta bort kastrullen från plattan.
6. Ställ curden i kylskåpet så att den svalnar något.

Fyllningen:

1. Vispa samman grädde och socker så att det blir lättvispat men inte rinnigt.
2. Vispa i osten och limeskal och kör smeten slät.

"Montering":

1. Lägg lite av limecurden på botten och bred ut.
2. Låt stå svalt en stund.
3. Häll på ostfyllningen, bred ut och ställ sedan formen i frysen tills kakan stelnat helt (ca. 2 timmar).
4. Bred sedan ut så passa mycket lime curd som ni vill ha på toppen (blir generellt lite över som man kan ha i en burk som smörgåspålägg).
5. Ställ kakan tillbaka i frysen och ta sedan fram den ca. 1 timma innan servering.

Njut!

Glömde att ta kort på kakan i fredags. Så ni får ta till godo en lemon curd cheese cake från Oprah´s recepthemsida

Headweb - Förväntningar

Oj då!

Fick precis ett mail från smartson att jag fick plats i ytterligare en testpilotskörning. Kan det vara så att när man väl kommit in så får man vara testare för vad man än ansöker om?

Nja, kanske inte riktigt så, för i så fall skulle jag fått ett mail om att få testa nya Opel Astra Sport Tourer. Men det fick jag INTE!

Hur som helst. Snart ska jag testa den webbaserade filmhyrningstjänsten "Headweb.com"

Om vi talar förväntningar så verkar detta vara ett variant som fungerar till PS3 (Playstatioon 3). Detta tilltalar mig hemskt mycket! Frågan är ju då bara om bildkvaliteten och streamingen fungerar som det ska.

Återstår att se!

Storytel - Summering

En liten kort summering av Smartson-testandet av ljudbokstjänsten storytel.se.

Jag testade tjänsten dels via mobil applikationen till min Nokia 5800 och dels via webportalen.

Användarvänligheten:
Första boken fungerade prickfritt. Men streamingen och buffrandet under bok #2 fungerade inte alls bra. Prövade med att installera om appen flera gånger, men samma problem uppkom. Att streama från datorn gick dock utan problem.

Vet inte om detta beror på den specifika boken eller om det är ett allmänt problem.

Ljudkvalitet:

Lagom bra ljudkvalitet. Man märker att det inte är bästa ljudprestandard, men är ändå lite tacksam då streamandet fungerar smidigare med mindre filer.

Utbudet:

Känns lite som att de koncentrerat sig på vissa författare. Men jag antar att det kommer fler titlar allt efter som. Men just nu är det lite undermåligt vilket är tjänstens nuvarande största problem.

Funktioner:

+

Tjänsten vet vart man är. Oavsett om man lyssnar från mobilen eller från datorn.Buffringen, när den funkar, är god och man tar sig oftast genom radioskuggor utan avbrott.Grymt bra att nätverkstrafiken ingår i priset för oss som inte har obegränsat med surfning på mobilen!

-

Skrollning och att hoppa mellan kapitel samt att veta vart man är (kapitel och så vidare) är svårt respektive finns ej.

Eftersom man knyter boken till sitt mobilnummer är det endast du som kan lyssna på boken. Det går alltså inte att dela med sig av den till sin sambo eller dylikt. Skulle vara fint att se en betalningsvariant som hette "familjebetalning" där man betalar lite mer och får tillgång till samma bok fast från fler telefoner.

Sammantaget tycker jag att idén till tjänsten är mycket bra och den fungerar i stora drag även som man förväntar sig. Dock finns det helt klart utrymme för förbättringar och det kommer säkert med tiden. Vill rekommendera och uppmuntra sådanhära tjänster!

4/5 i betyg!

Julbak 2010 - Del 1

I lördags började julen! Hur gött som helst!

Vi hade förberett en pepparkaksdeg på fredagen och hade köpt på oss råvaror för att göra en dubbel sats lussebullar. Vi gjorde även en liten mjuk pepparkaka med lingon för att ha något att äta under bakdagen. :)

Några vänner från vår hemgrupp kom över och hjälpte till i baket. Hemskt trevligt!

Fem timmars bakande. Det är så en lördag ska vara! Fast lite öm i ryggen blir man. :)

Lussedegen gjordes på receptet från "Vår kokbok". Inte så märkvärdig:

• 50 g jäst
• 500 g (5 dl) mjölk
• 150 g margarin
• 2 tsk salt
• 1 ½ dl (210 g) sirap
• 1 ägg
• ca. 900 g vete mjöl

Blanda ordentligt i maskin (ca. 10 minuter). Låt jäsa i 30 minuter. Baka ut till valfri form. Jäs i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i ca 10 minuter på 225 °C.

På hälften av degen (dvs "av en sats lussedeg") gjorde vi kusar eller som de mer populärt kallas lussekatter. :)

På den andra hälften gjorde vi längder med mandelmassa och vanlijsocker i.

Det är jätte lätt att göra:

Dela upp degen i fyra delar. Kavla ut en del till en rektangel (typ 20 * 30 cm). Bre ut smör/margarin på. Riv på 100-150 g mandelmassa och strö över ca. ½ dl vaniljsocker. Rulla ihop rektangeln från långa sidan och inåt (så att den blir lång och inte kort). Ta sedan en sax eller kniv och skär rullen i 2-4 cm tjocka skivor, nästan till botten (skär alltså INTE loss dem från rullen). Ta sedan varannan skiva åt höger och varannan åt vänster och lägg dem ner vågrätt i längdens riktning. Jäs i 15-30 minuter, pensla med ägg och strö på pärlsocker och grädda på 200 °C i ca 15-20 minuter.

Nice va?!?

Pepparkaksreceptet är Mias mammas recept. Så ta till vara på denna hushållsskatt, för jag skriver ner det enbart en gång!

Detta behöver du till Marinas pepparkakor:

• 200 g mörk sirap
• 400 g socker (ca. 5 dl)
• 2 tsk malen kanel
• 2 tsk ingefära
• 2 tsk malen kryddnejlika
• 1 msk malen pommeransskal
• 2 tsk bikarbonat
• 300 g margarin
• 3 ägg
• 800-900 g vetemjöl

Blanda socker, sirap och kryddor i en kastrull. Låt det smälta och sjuda.

Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt bikarbonat. Låt smöret smält i blandningen. Tillsätt äggen när blandningen svalnat något, ett ägg i sänder. Bland till sist i vetemjölet.

Låt gärna degen stå täckt i kylskåpet över natten för att bli så god som den kan bli.

Kavla ut till den tjocklek och de former som passar dig (min fru och svärmor tycker att grisarna är snyggast och godast). Grädda i mitten av ugnen i 5 minuter på 200 °C.

Mmmmm....

Receptet på mjuk pepparkaka med lingon tar vi en annan gång om intresset finns.

Allt klart och redo. Var så god och ät!

Smartson

Hej!

Känner mig lite splittrad och gör nu ett försök till att samla mig. Har nämligen vänstrat lite och bloggat på en annan plats. Är testpilot ibland åt Smartson och numera bloggar man om vad man tycker om produkten. Det har man gjort på deras samlade blogg, vilket har gjort att min tid och uppmärksamhet har varit lite delad.

Nu kan man i alla fall blogga om testande på sin egna blogg, så jag gör det. Jag lovar dock att jag inte ska vara en "sell out" och hylla något som jag inte tycker är bra. Jag ska göra mitt yttersta till att vara opartisk och vädra mina egna åsikter om alla de produkter jag testar (vilket i vanliga fall inte är många, men just nu är det ett par stycken).

Hoppas ni får något ut ur detta också, trots att allt inte handlar om surdeg, bröd eller bakverk.

Vad har jag att test just nu då?

• Har precis testat klart en ljudbokstjänst som heter "Storytel". Vilket var något som jag använde med blandad förtjusning. Ska snart lägga in mitt avslutande inlägg om detta, så då får ni en samlad bild av detta.

Det som kommer snart är Arlas smaksatta vispgrädde (jordgubb och choklad) och "Gooh färdigrätter".

• Gällande smaksatt vispgrädde anser jag att det är slöseri och onödigt, eftersom det är såpass lätt att smaksätta själv. Tänkte att jag i samband med inlägg om detta skriver hur du själv kan göra vispgrädde med all världens sköna smaker. Men för idag håller vi oss till någon form av intro.

• Gooh färdiga rätter. Lite kul idé att man mikrar maten och att den "visslar" när maten är klar. Är ju en riktig matlåde-nisse. Så det ska vara riktigt bra eller så ska jag verkligen inte ha tid för att köpa färdigmat. Men vi får väl se. Har hört att det är väldigt gott av en vän. Så vi får se.

Idag ska vi baka pepparkakor och lussebullar i mängder med några vänner. Men först blir det lite indisk mat. Mums!

Ha det så gott!

Inte över än...

Ok. Jag är kanske en av Sveriges sämsta bloggare, men jag har i alla fall inte gett upp.

Inte så mycket till inlägg här heller, men ville bara säga att jag inte lagt av och att jag fortfarande bakar, trots att jag inte bloggar om det så mycket som jag brukar. Om det finns något särskilt som ni skulle vilja att jag testade så är jag öppen för förslag. :)

Här är en liten tröstbild på dagens bak!

Håll till godo mina vänner!

Lingongrova?

För ett tag sedan så gjorde jag ett försök att baka en hemmavariant av Skogaholmslimpa.

Skogaholmslimpan är en av de svenska klassikerna och det finns nog få personer i detta avlånga land som inte har ätit den (kanske dock medvetna glutenintoleranta).

Dock få finns det en limpa som överträffar alla andra gällande försäljningssiffror. Det mina vänner är Lingongrova (enligt EAN-försäljningssiffror 2008).

Så i onsdags så bestämde jag mig att göra ett försök på detta bröd.

Så, vad slängde jag i då?

Jag börjande med att anordna en surdeg av vete och en skållning av råg och graham.

Till surdegen tog jag 250 g vetemjöl och 250 g vatten till 50 g vetesurdeg. Blanda och låta stå över dagen.

Till skållningen tog jag 200 g grovt rågmjöl, 50 g grahamsmjöl och 300 g kokande vatten. Samma sak här. Blanda ihop och låt stå över dagen.

När jag kom hem från jobbet var det dags att börja baka!

Ingredienser:

• 250 g vatten
• 15 g jäst
• 500 g vetesurdeg
• Skållen
• 100 g honung
• 200 g rågmjöl (grov eller fint)
• 500-600 g vetemjöl (gärna special)
• 2 dl (150 g) lingonbär
• 3-4 tsk salt

Blanda samman allt i runt 10 minuter (ta i mer mjöl och degen är för lös). Degen blir sådär lagom fast och ganska kletig. Jag vet att det är en ganska rejäl och stor deg så ni får skala ner den om det är så att er maskin inte pallar med.

Kletig deg inför jäsningen

Hur som helst. Låt jäsa i ca. 2-3 timmar i en lätt oljad bunke.

Ihopvik så att det blir lite finare och lättare att baka ut

Färdigjäst!!! :(

Baka sedan ut till två härligt stora limpor på en plåt. Sätt på ugnen till 275 °C. När ugnen är varm så grädda brödet i först 5 minuter. Sänk sedan till 200 °C och grädda vidare i 30-40 minuter.

När sedan brödet är klart måste den vila ordentligt länge innan man kan skära upp det. Efter att den svalnat lite grand kan du svepa in den i en bakduk och därefter påsa den. Låt den vila i påsen över natten och dagen därpå är den klar.

Jag skivade upp en av limporna för tidigt och den klimpade ihop jätte mycket! Aja aj!

Klappat och klart!

Bullbak med gäster! :)

Imorgon är det kanelbullens dag!

Inte för att jag är särskilt förtjust i kommersiellt påhittade dagar så KAN jag ju inte påstå att jag inte tycker om kanelbullar.

Hur som helst fick vi några kompisar från Göteborg på besök och de hade efterlyst att få baka bullar med oss. Så då blev det dubbel sats bullbak! :)

Eftersom jag bloggade vårt bullrecept i april så länkar jag bara till den nu och i övrig sätter jag mest upp bilder av dagsverket (Detta inom parentesen är länken till bullreceptet!!!).

I bilderna avslöjas det fyra sorters bullar. Eftersom vi var fyra personer fick alla en fjärdedel var att baka ut och bestämma vad som skulle vara i sina bullar (utseende beskrivs inom parentesen).

Elvira - Kanelbullar med mandelmassa i (Vanliga bullar utan papper)

Filip - Orginalet, Kanelbullen (Bullsnurror som Mia fick bestämma formen på)

Joseph - Bullar med mandelmassa och vaniljsocker (Vanliga bullar i bullpapper)

Mia - Godisbullar - Bullar med mandelmassa och vaniljkräm i (Sockrade bullar med en navul av vaniljkräm)

Kolla sista bilden för att se bilden av alla sorter.

Vaniljkrämen är det recept som jag inteskrivit på bloggen tidigare. Det är precis det som finns i wienerbröd eller desireébullar. Mia kallar det aptitligt nog för mormors hosta. I alla fall är det HUUUUR lätt som helst att göra.

Du behöver:

2 äggulor

2 dl kaffegrädde (eller matgrädde, visp, eller mjölk)

1 msk strösocker

2 tsk potatismjöl

2-3 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång

Blanda allt förutom vaniljsocker/-stång i en kastrull och sjud under kraftig omrörning tills det tjocknat. Ställ sedan kastrullen i ett vattenbad och rör om tills det svalnat. Blanda sedan i vaniljsockret eller skrapa ut insidan av vaniljstången med en kniv. Så var det klart att använda.

I alla fall. Så här var vår dag!

Filip och Elvira väljer fyllning

Bredningsdags!

Jäsande godisbullar

Rummykubb medan bullarna är i ugnen

Provsmaka en av varje sort med massor av kall mjölk!

Allt klart!

Modevecka?

Var lugna. Detta blir ingen trend (liksom det där med löparbloggandet).

Bara en liten uppdateringen om ett inköp som jag mycket nöjd med.

Igår köpte jag en trenchcoat på statsmissionen. Ett riktigt kap!

Satt idag och sydda om en knapp och nu sitter den som en smäck!

Köpte även en kashmir-halsduk att passa till. Allt för under 300 kronor! :)

Petit Choux - del 2

Då var de klara! Ett mycket lyckat experiment! :)

Trots att de inte är provsmakad så ser de mycket goda ut! Just nu är det canneloni med spenat, mascarponi och tomatsås som hänger i luften och läskar. Men till efterrätt ska det bli hemskt fint med Petit choux fyllda med konjakssmakande chokladgrädde. :)

Så, vad har gjorts efter gårdagen?

Jo! Degen (som ni kan läsa om hur man gör HÄR) togs ut ur kylskåpet och pluttades på en bakplåtspappersklädd plåt på 20 kluttar.

De gräddades i 20 minuter på 200 °C i mitten av ugnen.

Sedan är de klara!

Låt dem vila, svalka och skär sedan ett litet hål i botten på dem med en vass kniv.

Fyll dem med något gott eller frys in dem till en annan dag.

Ser inte så mycket till för världen. Men dessa ihåliga, fluffiga rackare lägger grunden för något mycket GOTT!

Till den konjakssmakande chokladgrädden behöver du:

• 2 dl grädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 msk strösocker
• 200 g mörk choklad

• 2-3 msk konjakessens

Och så här gör du:

1. Värm grädde tillsammans med sockersorterna. Ta bort den från plattan strax efter att den ryker vitt (Den ska inte koka!).
2. Hacka chokladen, häll över det i kastrullen och vispa tills all choklad är löst.
3. Ställ in det i kylskåpet tills det är ordentligt kylt.
4. När den är kall vispar man upp den ordentligt och tillsätter samtidigt såpass mycket konjakessens som man vill ha (kan bytas ut mot rom, kaffe eller annat smaksättning). Den är klar när du har ett hårt vispat skum som är något ljusare i färg än tidigare.

Sedan är det bara att spritsa in i hålet i botten av petit chouxerna. Mycket nöje!!

Man ser tyvärr inte fyllningen (men så här i efterhand kan jag bekräfta att de var mycket goda! :)

-------------------------------------------------------------------------------------

Tilllägg 2010-09-25

Här var en bild på insidan

Petit Choux - del 1

Japp då var det dags för lite recept igen.

Idag har jag påbörjat ett litet experiment. Ett experiment i förberedelser.

Imorgon ska vi baka petit choux. Men förutom det ska en middag och ett bröd in i ugnen med.

Så! För att hinna med allt tänkte jag att man kanske kunde göra petit choux degen/smeten idag och låta den vila i kylskåp tills imorgon. Frågan är om den håller eller ej. EXPERIMENT! :)

Hur som helst. Vad är då petit choux? Det är ett franskt bakverk som fått sitt namn utav den klassiska form som den oftast bakas ut i. Petit choux betyder litet kålhuvud och typ så ser de u när de är klara. Som tur var smakar det inte någonstans i närheten.

I vanliga fall fyller man detta ihåliga bröd (?) med vaniljkräm och toppar med chokladsås. En variant som är mycket bekant från min barndom är éclair som är just en avlång variant av petit choux.

Man kan även fylla dem med örter, röror och kallskuret och servera som t.ex. förrätt.

Ok. Nog om detta. Hur gör man detta då?

Ja, jag har ju bara kommit halvvägs. Så jag skrivet hur man gör degen/smeten nu och vad man gör med den imorgon.

Du behöver:

• 2 dl vatten
• 50 g smör / margarin
• 1 nya salt
• 1 msk strösocker
• 2 dl (120 g) vetemjöl special
• 3 st ägg

1. Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med smör, salt och socker tills smöret smält.
2. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt mjölet.
3. Rör om kraftigt med en träsked tills du får en jämn och smidig deg som släpper från kastrullen.
4. Smeta ut degen så att den får svalna något.
5. Tillsätt ett ägg i taget och blanda till en jämn och glansig smet. Tillsätt inte nästa ägg förrän det föregående ägget är helt inblandad (till detta använde jag hushållsassistenten men det går lika bra med träsked).

Nu har vi kommit till den punkt då jag har ställt degsmeten i kylskåpet. Anledningen till att jag inte kan bestämma mig om det är en deg eller en smet är för att det är ändå ett bröd (eller?) men ändå är det den kletigaste som jag någonsin hanterat (och den mest svårdiskade).

Hur som helst så kommer gräddning och fyllning imorgon.

Tills dess! Ha det!

En bild på det förhoppade (?) resultatet

En död blogg?

Frågan har ställts och måste som sagt var besvaras:
"Är tankedegen död?"

Mitt svar:
"Nej, bara lite skrivkramp!"


Ska jag vara ärlig har jag haft en hel del saker som jag kunnat och velat skriva om . Jag har recept som ligger på hög av de olika bröd, bakverk och mat som gjorts över den MÅNAD det rådit skrivstillestånd på bloggen.

Om jag ska skylla på något så tror jag det beror på två saker:

1. Jag skriver hemskt mycket på jobbet och sitter nästan hela tiden framför datorn, vilket tar lite glädjen ur att ställa sig framför burken och skriva när man kommit hem.
2. Jag har köpt Playstaion plus, som varje månad ger mig massor av nya spel vilket drar tiden och koncentrationen från bloggen.

Hur som helst ska jag försöka att bättra mig och skriva något mer regelbundet.

Men detta får räcka för idag!

Hemmagjord ketchup

Ketchup! Denna gudasända tomat och kryddblandning som passar till det mesta.
Jag ser mig inte som en sådan person som har ketchup på en massa konstiga och olämpliga rätter. Men Mia tycker det ibland, så man kan väl se så saker på olika sätt. Jag tror i alla fall att jag är värre när det gäller lingonsylt, men den historien tar vi en annan gång.

Hur som helst så hittade Mia detta recept på www.tastline.som.

Skitlätt att göra, men en förutsättning är att man har en blender / stavmixer / matberedare, annars blir det en mycket grov ketchup.
Detta behöver du:

Mums med färska råvaror

• 5 tomater
• 1 lök, liten
• 2 vitlöksklyftor
• 0,5 dl vitvinsvinäger
• 0,5 dl tomatpuré
• 0,5 dl farinsocker (jag använde muscavado)
• 1 msk worcestersås
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Så här gör du:

1. Skålla tomaterna (lägg dem i kokande vatten i typ en minut. Skölj dem i kallt vatten och riv sedan av skalet).
2. Hacka tomaterna i bitar.
3. Finhacka lök och vitlök.
4. Lägg i allt i en kastrull, koka upp och låt sedan puttra i ca 30 minuter.
5. Låt det svalna något och mixa sedan till en slät ketchup.
6. Om den blivit för tjock tillsätt lite vatten och blanda. För min del var det snarare tvärt om. När det var klart var det för rinnig och jag kokade den lite till.
7. Blev tillslut runt 0,5 l hemmagjord ketchup!
   
8. Burka den och förvara i kylskåpet!

Klappat och klart!!!

Konstig natt

En liten kort notis och en fråga med den.

Natten till idag (alltså natten från söndag till måndag) så sov jag hemskt dåligt. För mig är detta en ovanlighet i sig, men jag förstår att det finns många som inte tycker att detta är konstigt alls.
Jag vaknade i alla fall vid 2:00- 2:30-tiden och kunde inte somna om förrän framåt 4 tiden.

Det som riktigt annorlunda är att Mia, min mamma och några av mina och Mias arbetskollegor också upplevde detta. Samma tider, samma natt.

Det jag undrar nu är: Vad kan detta bero på och är det fler som upplevde samma sak?!?!?!?

Det var bara det.

Kommer med ett nytt bröd snart!

Skyltex!

Haha!

Såg denna (o)passande skylten till senz vitchoklad på ICA för en stund sedan!

Särskilt bra för hundar?!??!

One bread to rule them all...

För en vecka sedan fick jag frågan vilket bröd jag skulle ta med mig till en öde ö. Alltså, om jag skulle vara tvungen att välja ett slags bröd som jag skulle skulle äta i resten av mitt liv och inte kunna ha någon annan sort, vilken skulle det vara?

Jag vet inte om jag medvetet inte svarade eller om jag omedvetet undvek att ge ett rakt svar, men hur som helst så kände jag i efterhand att det var en fråga som behövde lite eftertänksamhet, men som ändå behövde ett riktigt svar.

Så nu har jag tänkt, provbakat och bestämt mig. Det blev ett ganska basic surdegsbröd med lite grovt råg, graham och havre.
Jag påstår inte alls att detta är det bröd i världen som är godast, eftersom det beror på humör, säsong och pålägg. Men det är, enligt mig, det bröd som jag troligen inte skulle tröttna på särskilt lätt. Med en härlig syra, segt innankrom och knaprig skorpa är den väl balanserad och klår som sagt var det mest i längden.

Ett kort recept på detta då.
Låt oss kalla det för Härskarbrödet:

• 25 g jäst
• 300 g vatten
• 60 g honung
• 400 g vetesurdeg
• 50 g grovt rågmjöl
• 50 g grahamsmjöl
• 20 g havregryn
• 550 g vetemjöl
• 18 g (3 tsk) salt

1. Förbered surdegen och låt den mogna i ca 8 h
2. Blanda allt till en elastisk deg
3. Jäs i ca 30 minuter
4. Baka ut till två härliga limpor
5. Jäs i 15-30 minuter till
6. Grädda i 35 minuter i mitten av ugnen på 225 °C

One Bread to rule them all,
One Bread of wheat then?
One Bread to break them all
and as a sandwich beat them!

Hamburgerbröd

Ok... klockan är ganska mycket och jag ska upp tidigt imorgon så håller detta kort och utan ingående detaljer!

Hamburgerbröd! Egentligen kan man äta hamburgare med vilket vitt eller mellangrovt bröd som helst och det smakar precis som det ska (PROVA så får du se!).
Men det finns ju så klart en charm i att ha hemmagjorda bröd som ser ur som de ska!

På lördag ska vi grilla hamburgare och jag har lovat att göra bröd. Blev ganska många idag och ger därför två recept. Ett för det som jag gjorde idag och det andra är en mer human mängd.

Ingredienser (för 18 respektive 29 stycken)

• 25 / 50 g Jäst
• 10 / 30 g Honung
• 500 / 800 g Mjölk
• 900 / 1400 g Vetemjöl
• 100 / 160 g Smör
• 20 / 32 g Salt

För att få bröden så där småporiga och lätta, har man mjölk och margarin i.

1. Man börjar med att göra en fördeg av jäst, mjölken honung och hälften av mjölet.
2. Låter det jäsa i 30 minuter och blandar i resten.
3. Knåda på låg hastighet i ca 8-10 minuter.
4. Jäs i ½-1 timma.
5. Dela upp degen i bitar om ca 85 g styck.
6. Rulla dem till bollar, kavla ut dem så att de är ca 2-3 cm tjocka.
7. Pensla med ägg och strö på sesamfrön.
8. Jäs i 30 minuter. Slå på ugnen på 225 °C.
9. Grädda i 12 minuter i mittfalsen.
10. Låt dem svalna på ett galler i ca en halv timma och skiva upp. Sedan är det bara att äta eller frys in tills nästa gång det bli hamburgare hemma.

Nice va?!?!

Back in business!

Vår nya Kenwood har kommit!

Hurra! Fatta va SKÖNT!!!

För er som inte hängt med så gick den alltså i sönder för 3 veckor sedan. Men nu är vi Back in business!!!

Mia har döpt den till Kenny II. Haha.. Till vårt försvar så hade faktiskt inte den första ett namn. Men efter alla omständigheter så är det nästan passande med det nu. Så Kenny II får det bli!

Tomten kom tidigt i år!

Första baket kom ut från ugnen för någon minut sedan. Mumsiga Ciabatta blev det. Snorlätta att göra:

Fördeg:

• 25 g jäst
• 250 g vatten
• 150 g durum vete
• 50 g vetemjöl

Huvuddeg:

• Fördegen
• 250 g vatten
• 100 g durum
• 400 g vetemjöl
• 1 msk olivolja
• 2-3 tsk salt

1. Vispa ihop fördegen till en slät smet och låt stå i en bunke täckt med plast runt 2-3 timmar och bubbla.
2. För samman resten av ingredienserna (förutom saltet) i en separat bunke och häll sedan på fördegen.
3. Blanda degen i en hushållsassistent i 4 minuter på låg hastighet.
4. Häll i saltet och blanda i ytterligare 4 minuter på medelhög hastighet.
   Degen är mycket lösare än en vanlig bröddeg, men det ska den vara, så var inte orolig.
5. Låt jäsa i ½-1 timma.
6. Häll ut degen på ett rikligt mjölat bakbord.
7. Dela degen i ca 14 små rutor (var försiktig med degen så att den behåller så mycket luft som möjligt).
8. Slå på ugnen på 250 °C och grädda så fort ugnen blivit varm.
9. Grädda i 5 minuter först och sänk sedan till 200 °C och kör i 10-15 minuter till (deroende på hur mycket färg du vill ha).

Klart att äta! Mums!!!

Före...

Efter!!!

Förutom bak har Mia använt Kenny IIs blender till att göra en god potatis- och broccolisoppa Receptet till den får ni nog fråga henne... :)