Vardagslyx 2

Idag fortsatte "lyxmaten". Ett kilo blåmusslor, vitt vin, grädde, saffran, lök kryddor ger verkligen en soppa som är värd att göra.

Har tyvärr inga roliga bilder att visa på. Soppan gjorde sig inte framför kameran och musselskalen som skulle bli så snygga sjunk bara. :)

Men kolla in länken om ni vill göra den!
det jag gjorde annorlunda var att jag hade i ett helt paket saffran och därmed mera grädde och mer musselspad = MER SOPPA!!!

Bagarns surdegsbaguetter

Ja. Då kör vi ett test bak av Bagarns surdegsbaguetter. Receptet fick jag här om dagen via Mia och jag publicerar både vad som står där och vad jag gjorde annorlunda.

Om du inte redan har en surdeg så börjar du med det. Det finns råd om hur du gör det här, eller så följer du receptet nedan:

Dag 1

180 g rågmjöl (fint)
3 dl vatten (30° C)

Dag 2
90 g rågmjöl
1,5 dl vatten (30° C)

Dag 3
90 g rågmjöl
1,5 dl vatten (30° C)


Eftersom jag redan har en rågsurdeg matade jag den med 6 dl vatten och 360 g fint rågmjöl.
När surdegen är klar är det dags att blanda degen. Till detta behöver du:

• 960 g surdeg
• 140 g sirap
• 50 g matolja
• 50 g jäst
• 820 g vetemjöl

• 1 msk salt

På tal om detta med salt. Jag kom på att jag brukar skriva i de flesta recept att man ska ha i tre tsk salt. Men det är ju samma sak som en msk. Hehe.. lustigt det där.

Ja ja. Vad gör man sen då?

Jo!

1. Smula sönder jästen och blanda ner allt förutom mjöl och salt.
2. Blanda och försök att få jästen att lösa sig och blandas ut jämt så bra som möjligt (det är svårt utan vatten jag vet)
3. Häll i vetemjöl och blanda i maskin på lägsta hastighet i 7 minuter
4. Mät upp och häll i salt och blanda på medelsnabb hastigheten i 3 minuter till
5. Låt degen jäsa i bunken eller i en lätt oljad låda i 60-90 minuter (eller till dubbel storlek)
6. Väg upp bitar om 300-350 g och vik till rutor med treslag
7. Låt dem spänna av i 10 minuter och rulla sedan ut till baguetter
8. Jäs i 30 minuter (eller till dubbel storlek)
9. Grädda i 10-15 minuter på 225° C.
   

Detta är ett treslag

Sedan är det bara att njuta av de goda baguetterna.

Man kan göra långa stora...

...eller små korta. De smakar lika bra ändå!

Vardagslyx

Har man gott bröd smakar det mesta gott! Men det hjälper så klart med rätt sorts tillbehör... :)

Skorpan

Om vi skaffar en hund så kan den väl heta skorpan. Hur bra som helst!!! Känn på det! Skorpan. Skoo-or-pan! SKORPAN! En söt mellanstor hund som har mörkbeige päls: Precis som en skorpa!

Det ligger bra i munnen: Skorpan.

Det är jätte svenskt (inte engelskt eller ryskt): Skorpan.

Nu behöver jag bara övertyga Mia om att det är ett bra namn. Sen är det bara att hitta en bra kennel, eller hur? :)

Tre kandidater till "Skorpan" kanske?

Change of plans

Ett litet snabbt meddelande medan "limemuffins med äpple och mandelmassa" som Mia och jag gör gräddas.

Jag är ledsen att meddela att det förmodligen inte blir något bagebrôbak i helgen.

Mia träffade en gammal bagare och f.d. "mjölkvalitetsprövare" som blev mycket glad när Mia berättade att vi bakar så mycket hemma. Hon fick ett recept av honom som hon lovade att jag skulle prova i helgen. Jag är såklart glad över detta, men ni som möjligtvis väntade på hönökaksbak får vänta ett liiitet tag till.

Ojdå. Nu är de klara! Så här blev de!

Namnförslagen

Ja, då kommer den mycket eftertraktade namnlistan!

Läs, njut och begrunda:

• Tankar och deg
  
• Tankedegen
  
• Tankedegar
  
• Krusiduller och kanelbullar
  
• Bröd och bak
  
• Deghörnan
  
• Bakgatan
  
• Jästhuset
  
• Surdegen
  
• Skorpan & Livet

Ja, det var det med det. Är nog trots allt mest nöjd med Tankedegen men det är klart att det kunde ha blivit bra med vad som helst. För det är väl innehållet som gör en blogg, inte namnet! Eller hur?

Det drar ihop sig...

...till helg. Veckorna går lite väl för fort för min smak. Men men...

Idag på självaste lillördag var vi på bio. Alla konsulter och kunder till AcademicWork blev bjudna på bio (inkl. popcorn + dricka!!). Himla fint! Vi såg Shutter Island. Spännande, smart, väl regisserat och fina skådespelarinsatser! En och annan twist var så klart med vilket alltid är uppskattat! Jag tycker om nästan all film, men tyvärr så berörde inte denna mig tillräckligt. 3/5 limpor.

Tänkte väl inte skriva så jätte mycket mer, men slänger ändå ut en liten teaser:

Imorgon publicerar jag listan på de bloggnamn som jag spånade på innan det väl blev tankedegen.
Jag har funderat länge om det verkligen är rätt tid att komma ut med listan och ärligt talat är jag fortfarande osäker. Min farhåga är att den gör mer skada än det lilla nöje den ger. Så om inte annat så ångrar jag mig lagom till att det är dags....

...eller?

Bloggtorka

Idag har jag bloggtorka. Har stått här ett tag och kommer inte riktigt på vad jag ska skriva. Vill plita ner något smart, tankefullt eller finurligt, men det blir inte något med det!

Jag har dock en liten tankedeg som jag knådar på lite grand. Tänker kanske baka hönökaka (aka. bagebrô) i helgen. Frågan är bara om det finns plats i frysen för det hela. Men det ska vi nog ordna. Så håll utkik efter ett riktigt Ö-bak i helgen.

I helgen firar Mia och jag 5 år sedan vi blev ihop! Fatta vad tiden går?!? Men ni ska veta att det har varit de fem bästa åren i mitt liv! Hon är verkligen kvinnan i mitt liv. Frågan är bara vad vi ska göra. Tänker gå ut och äta, men var, vad och så vidare. Förslag?

Min älskade Mia

Ett stort OK!

Idag var vi på barnvälsignelse för Mias systers tvillingar. Med barnvälsignelse kommer fest och med fest kommer mat. Förutom all mat som fanns på festen, som var mycket god och som åts med stor aptit, fick mitt knäckebröd ett gott omdöme från gästerna.

Alltså är det nu säkert för er att baka detta recept hemma då den klarat kvalitetssäkringen.

Imorgon väntar nya utmaningar på jobbet och bakningen ställs på hyllan ett par dagar. Ska dock försöka att vara duktig och uppdatera bloggen med något roligt och tänkvärt.

Äkta surdegsbröd

Dagens sista bak blev en riktigt vetesurdegslimpa.
Matade surdegen imorse när jag väl hade börjat med knäckebrödet. 5-6 timmar senare, då knäckebaket var klappat och klart blandade jag ihop bortgörningen till surdegslimpan.

Lätt som en plätt är det i alla fall:

• 500 g vetesurdeg
• 200 g vatten
• 60 g honung
• 650 g vetemjöl
• 18 g salt

Ja, och vad gör vi när vi ska baka bröd? Jo! Blanda, jäsa, grädda, äta!!!

1. Blanda i minst 10 minuter i maskin.
2. Sedan är det bara att låta den jäsa i låda i ett par timmar.
3. Efter 3 timmar lång och härlig jäsning i en lätt oljad låda är det bara att baka ut.
4. Under tiden som den jäste slog jag ihop degen ett par gånger.

Detta görs genom att göra ett tre-slag. Platta ut degen något och vik ihop den från kanterna och inåt.
Hmm... Det var lite svårt att förklara. Ska se om jag kan lägga upp en skiss eller videoklipp på hur man gör någon gång.

Hur som helst så är det bara att låta de utbakade limporna att jäsa i runt en timma till och sedan grädda. Först på 275 grader i fem minuter och sedan följt av 30 minuter på 200 grader.

Jag hällde på solrosfrön och kvarnsalt. Men man kan ju göra vad man vill.
Sedan är det klart. Mums!

Fluffy slices of heaven!

Fjölande

Hur gjorde jag för att få in och ut knäckebröden i ugnen? Jo, jag använde ett fjöl (Bohuslänsk brödspade).
Gjorde ett litet filmklipp på hur jag gjorde.

Var så goda!

Då så...

...nu är de utbakade, gräddade och provsmakade.

Detta jag har gjort sedan förra inlägget:

1. Efter att degen jäst klart (se föregående inlägg) skar jag loss bitar om 135-150 g.
2. De rullades till bullar och fick vila i 10 minuter.
3. Därefter kavlade jag ut dem i rågmjöl till runda kakor med en diameter på ca 20 cm (i princip så kavlar man ut så fort sista bullen är färdigrullad).
4. Sedan naggade jag kakorna och stansade ut ett hål i mitten.
5. Efter det var det bara in ugnen som vad värmd till 225 grader.
6. Jag gick efter färg mer än efter tid, då jag kavlade för fullt på sidan av. Men ca 8 minuter klockade jag någon mot slutet.

Nu är knäckebröden klara och det finns lite saker som jag lärt mig under bakets gång:

• Förvara bullarna på samma plats som du ska kavla. I alla fall inte om man har såpass ont om plats som vi har.
• Baka inte för länge. Det leder till stenhårt knäckebröd. de ska alltså inte bli lika mörka i färgen som vanligt knäckebröd, utan gyllenbruna.
• Spara på bitar som skärs av. Blir jätte goda snacks. Jag testade att krydda med kanel och socker på några och timjan och kvarnsalt på några andra (är i ugnen nu).

Ja, då var det klart. Nu ska jag snart börja med nästa bak (japp, det är ju lördag! HURRA! )!
Men först ska jag upp och ta hand om tvätten (japp, det är lördag... hurra?)

Knäckebröd

Ja, då är det dags för knäckebak!

Jag började med att följa Jan Hedhs recept (som egentligen kommer från en bagare på Rosendal i Stockholm). Det är ett recept som jag redan gjort en gång och jag var inte hundra nöjd med resultatet. Så idag hade jag det receptet som mall och gjorde lite förändringar här och där.

Men vi börjar med vad jag har i för något:

Fördegen:

• 18 g jäst
• 450 g mjölk (400 + 50)
• 200 g rågsurdeg
• 200 g honung
• 550 g grahammjöl
• 200 g grovt rågmjöl

Bortgörning:

• 100 g grovt rågmjöl
• 200 g vetemjöl
• 18 g salt

Först gjorde jag för degen. Jäst lös i mjölk, med honung, surdeg, graham- och rågmjöl. Blanda allt till en gröt oh låt jäsa i ca 1 timma. Här hade jag först i 400 g mjölk, men upptäckte senare att det behövdes lite mer (därav 50 g till)

Blir lite klurigt med vätska i en deg när man har bakar med surdeg, eftersom den har olika mycket vatten i sig beroende på hur man blandande den. Tillsätter man mer surdeg måste man räkna bort lite från degspadet. Ibland går det bra, ibland räknar man fel. :)

Efter att den jäst klart hällde jag i resten av mjölsorterna för bortgörningen ("huvuddegen") och blandade i maskin på lägsta hastighet i 7 minuter. Jag hällde i salt och blandade i ytterligare 3 minuter på lite högre tempo. Sedan jäste jag degen i min låda som jag oljat lätt. Nu har den jäst i 45 minuter jag jag tror att jag ska bakat den.

Så nu bryter jag inlägget och kommer med en update senare när jag kommit längre.

Mia hjälper till att hålla degen!

Inför

Ja, då var det ett tag sedan man bloggade igen. Eller ja, två dagar var det väl. Men det känns som att det var länge sedan. Särskilt jämfört med vissa som bloggar flera gånger per dygn.

Hur som helst så är detta inte ens ett riktigt inlägg. Det är bara ett "inför-inlägg".
Inför vad?
Jo, på söndag är det barnvälsignelse för svägerskans tvillingar. Jag har fått i uppdrag att baka knäckebröd! Hurra! Så det blir knäckebak imorn. Vet inte om jag ska stenhårt följa herr Hedhs recept eller om jag ska hitta på något eget. Gäller ju att det blir bra när man ska bjuda. Vi får se. Eller, vad tror ni?

Har precis matat rågsurdegen i alla fall. Så upp imorn bitti och köra igång.
Hörs då!

Italienskt snabblimpa

Jag vet att jag tjatar om att saker och ting ska ta sin tid och att om man låter det ta tid så är det värt mödan. Men omväxling förnöjer och därför kan och ska man göra olika ibland.

Jag berättade att jag tog med mig en deg till några vänner i tisdags och nu tänkte jag att jag skulle dela med mig av det receptet.

Det blev som sagt var något av ett hastbak där jag bara slängde i det som fanns hemma och improviserade både vilt och fritt. Detta är dessutom ett bröd som inte tar särskilt lång tid. ca två timmar från mjöl till limpa (inklusive resa). Ljust, knaprigt och perfekt som toastbröd.

Så, vad blev det?
Låt oss kalla det italienskt snabblimpa

Detta slängde jag i:

• 25 g jäst


• 500 g vatten


• 2 msk honung


• 1-2 msk olivolja (hällde liksom bara i)


• 1 ägg


• 125 g durumvete


• 725 g vetemjöl


• 3 tsk salt
  

Sedan är det bara att:

1. Vispa och lös ut jästen i vattnet
2. Blanda i allt, förutom salt, i maskin på lägsta hastighet i ca 5 minuter
3. Häll i salt och blanda, på medelsnabb, i 5 minuter till
4. Häll över degen till en lätt oljad låda
5. Låt jäsa i ca 1 timma och baka sedan ut den till två limpor.Var försiktig så att inte luften går ut
6. Låt dem jäsa i 15-30 minuter, slå på ugnen till max
7. Grädda mitt i ugnen på max värme (275 grader) i 5 minuter
8. Sänk till 200 grader och grädda i ytterligare 25 minuter
   
9. Klart!
   

Blev det bra då? Kolla in Jenny Wappaduo!

Lägger upp bild senare idag!

Semmelrapport

Bara en liten hastig semmelrapport. Alla verkade nöjda och semmlorna gick åt. Drygt 40 miljoner semlor har sålts. Undra hur många som har bakats hemma? Hur många åt ni? Jag har ätit fyra semlor i år.

Nu har i alla fall fastan börjat och det är slut med semlor för i år. Eller? Vissa tänker inte sluta förrän bagerierna slutar sälja, andra har precis börjat och vissa sitter och längtar till nästa fettisdag, 8 mars 2011.

Är man såpass hard core att man faktist håller på traditioner och inte äter semlor från november till maj så sitter man väl nu, första dagen av fastan, och ser tillbaka och minns de goda stunderna semmelfrosseriet gav igår. Som ett led i att hjälpa till med detta "in memorian" får ni en bild på gårdagens semmlor:

Semlor ala 2010, we salute you!

Semlor är allt bra gott i alla fall, men det är bra tur att det är säsongsstyrt.

3 timmars njutning

Det var en hemskt trevlig helg!
Som sagt var så hade vi gäster och det är alltid trevligt. Brödet var uppskattat och vi fick i våra gäster så mycket mar som vi ville.
På söndagen var det dags att träffa några vänner andra vänner från götet som händelsevis också var uppe i trakterna denna helgen. Vi sågs vid slussen och drog ner för götgatan med Clarion Hotel som mål.

Bruchdags så klart!
Pris: 245 kr (kall och varm dryck ingick)

Det var helt klart i topp tre med el-verket och mosebacke hack i häl.
Förutom den mycket goda maten och det läckra utbudet var servicen i toppklass!

Det var varmrätts- och kallrättsbuffé, ett bord med ost & kex, ett brödbord (nutella fanns), ett bord med hamburgare, caesarsallad och pannkakor. Och som grädden på moset var det så klart ett dessertbord som gör att du ångrar att du åt så mycket av det andra.


Helt klart mycket bra betyg. 4/5 limpor

Fruktansvärd goood hamburgare (om än svår att få plats i munnen)

Efter tre fyra helger i rad med brunch blir det tack och lov lugnt i helgen på den fronten.


På tal om annat var vi hemma hos kompisar ikväll och firade J's födelsedag. Vi var i akut behov av bröd och ont om tid. Så innan vi åker dit så blandar jag ihop en hastbak och tar med mig degen i min nya käcka låda. Väl där fick den jäsa och fick så småningom plats i deras ugn och blev bakad. Kan se om jag lägger upp receptet imorn. Nu ska jag sova!

Vem ska äta mitt bröd?

Att bara bo två personer i ett hushåll förbrukar inte särskilt mycket bröd. Tänk om vi hade massor med barn! Så mycket bröd som skulle gå åt, och så många recept man skulle kunna testa!

Vill man dessutom baka annat som är åt det "onyttiga" hållet, är det ju inte riktigt försvarbart att på två man äta en hel cheese cake eller 20 semlor.
Så om vi har någon granne som mot förmodan läser min blogg får du jätte gärna höra av dig så ska du få bröd av mig lite då och då.

För att toppa det hela har vi en mycket liten frys, så brödplats är begränsat! Ush ja, vad SKA man göra?

Imorn blir det grejer i alla fall! Surdegs semlorna som jag gjorde ska med till jobbet imorn och få det ultimata provtestningen. Hade varit roligare om jag hade kunnat bli av med de jag redan har innan idag så att jag hade kunnat provbaka semlor på enbart surdeg. Men men, det får väl bli nästa år om det inte blir ett ryck till under fastan.

Nu är det i alla fall dags att kolla till frun och surdegarna och gå och lägga sig! :P

Natti natt!

Kalljäst yoghurtkrans

Ja, då var det klart!

En yoghurtkrans blev det som dem som inte räknat ut det tidigare.
Självklart så fick den jäsa i den nya lådan!

Blev fantastiskt gott. Fruktigt, lätt och knaprigt bröd med en markant syrlig ton av yoghurt och surdeg.
Hur gjordes detta bröd då?


Matade min surdeg så att jag kunde få ut 500 g till baket (50-100 g surdeg, 270 g vetemjöl, 230 g vatten). Den stod i ca. 4 timmar, vilken är aningen för lite men det gick bra ändå.

Detta behöver du:

• (500 g vetesurdeg)
• 200 g (2 dl)mild yoghurt (naturell)
• 100 g vatten
• 2 msk olivolja
• 60 g honung
• 220 g graham
• 400 g vetemjöl
• 18 g salt

Om det är någon som undrar varför jag alltid har 18 g salt och inte avrundar till 20 så är det så att 18 g salt är precis tre teskedar.

1. Mät och väg ihop surdeg, yoghurt, vatten, olja, honung och mjölsorterna
2. Blanda allt i maskin i ca 6 minuter på lägsta hastighet
3. Häll i salt och blanda i ytterligare 3 minuter på medelhastighet
4. Häll över degen i en lätt oljad jäslåda och ställ in i kylskåpet
5. Låt jäsa över natten
6. Häll ut degen på ett lätt mjölat bakbord och baka ut till en skruvad krans (eller valfri from)
7. 
8. Låt jäsa i runt 2 timmar (kanske lite till)
9. In i ugnen som är 275 grader varm i 5 minuter
10. Sänk till 200 grader och baka i runt ½ timma och lufta ibland
11. Ta ut ur ugnen och spreja lite vatten på
12. Klart!

Jag tror att man kan vinna lite på att låta degen jäsa någon timma innan man ställer den i kylskåpet. Man kan nog vinna lite tid och jäskraft om man göra så. Men men, vad vet jag!

Lycka till!

Vardagspresent!

Idag när jag kom hem från jobbet fick jag en hemskt roligt överraskning. Mia hade köpt en present till mig! Inte en alla-hjärtansdagpresent, nej då! Sådana kommersiella helger ska man väl inte stödja?!?

Hur som helst så står det ett JÄTTE stort paket på köksbordet när jag kommer hem.
Och vet ni vad det var?!?!

Ja, ni gissade rätt! En jäsningslåda (aka. förvaringslåda med lock)!!!
Oj, vad jag har längtat efter en sån låda! Åhhh, så jag har sucktat och trånat...
hmm... kanske lite överstyr där. ursäkta!

Hur som haver så är den diskad och redo att provanvändas:

• Jag har matat surdegen idag
• Ikväll ska den blandas
• In i den nya lådan
• Kalljäsa under natten
• Bakas ut och gräddas imorgon bitti
• Bjudas till frukost med nära och kära vänner som kommer

Vad det blir för något? Ja, jag vet inte om jag ska avslöja det riktigt än. Men låt oss säga att Mia fick sin vilja igenom.

Lägger upp receptet och bilder i helgen!
Trevlig helg på er!

Världens finaste vardagspresent, från världens finaste fru!

Definition: Tankedeg

Det är några som har frågat mig vad en tankedeg är för något. Det svar jag hittills har kunnat ge var att det inte är ett ord, utan enbart en förklaring till vad som finns i min blogg.

Dock under gårdagens bloggande kom jag helt plötsligt på en sak! Betydelsen av ordet "Tankedegen"!!!

Så utan att hålla er på sträckbänken för länge.
Här lyder då definitionen:

"En tankedeg är ett spån, tanke eller inspiration till ett bröd-, delikatess- eller kakbak. Det kan i undantagsfall även inkludera idéer till en maträtt eller annat kulinariskt verk."

Vad tror ni om det? :) Ganska nöjd om jag får säga det själv.
Förväntar mig definitivt att detta blir årets ord och sätts in i SAOL vid årets slut.

Matteus skriver muffinsrecept och får en tankedeg från en kerub

Då ska vi se

Ok lite funderingar inför helgens bak och vänner sa vi att det skulle blir.

Kände lite prestationsångest tidigare idag eftersom jag inte kom på något och hade liksom lovat att presentera mina tankar kring det hela idag. Inte blev det bättre då ingen skriver några tips eller önskemål i jästboken... :(

Men men! Det gäller att aldrig ge upp och då kommer tillbaka kakan! Inspirationen kom och då är problemet omvänt: Det blir svårt att välja bland allt man vill baka!!!
Visst känner ni så ibland med? Att det finns så mycket roligt att göra och testa och smaka, men varken tid, plats eller magar att räcka till! Hemskt är det i alla fall!

Hur som helst! Tankedegar var det:
Något i stil med en saftig och syrlig morotslimpa av rågsurdeg, garnerad med solrosfrön.
Alternativt kanske ett luftigt och knaprigt italienskt lantbröd av durum, vete och graham. Kanske med lite soltorkade tomater i?

Ja, vi får väl se vad det blir på torsdagsbaket!

På återseende!

Inspiration

I helgen kommer det vänner från när och fjärran (eller från västkusten i alla fall).

Så både lördag och söndag kommer det att vara fullt av gemytligheter! Men vad vore gemytlighet utan ett gott bröd. Även om man inte kommer till skott att äta det goda brödet (då vi ibland har en tendens att stoppa våra gäster fulla med så mycket mat att vi aldrig hinner komma till just kvällsmackan) så är det alltid trevligt med lukten av nybakt bröd i huset.

Frågan är ju dock vad för bröd jag ska baka denna gången. Inte för att jag har recepttorka, men jag tänkte att ni kunde få vara med i tankeprocessen. Så jag återkommer imorgon med mer konkreta tankar inför helgen oh ger er tid att puta in med förslag.

Toppen! Ha det!

Men kött är väl gott?

Idag var vi på brunch med "brunchklubben".
Café 60. Helt ok, men kanske lite mycket kött i förhållande till... Hmm, när jag tänker på det så var det inte så mycket annat än just kött.
Men kött är väl gott?

Efter det gick vi runt på stan och "hamnade" på Cervera. Och vet ni vad jag köpte? En ny ballongvisp! Hurra! Tänk att man kan bli glad för så lite. :-)

Så nu kan jag vispa fritt igen.

Hurra!

Det blev bra!

Brödet blev bra!!! :D

Det som jag mest var orolig för var att den inte skulle jäsa tillräckligt. Stabbiga och kompakta bröd har jag gjort tillräckligt av!

Men denna blev bra. knaprig och tjock skorpa som ändå inte var för hård. Syrlig och smakrik! Mums!

Hur jag gjorde? Jo det ska ni får reda på här näst.

Som vanligt matade jag mina surdegar innan jag gick och la mig. Både vete- och rågsurdegen fick ca 150 g mjöl (råg i råg och vete till vete) och 170 g vatten var. Sedan så kokade jag upp lite vatten och skållade (hällde över) 200 g vatten på 150 g grahamsmjöl. Jag blandade runt och täcke med ett lock (plastfolie går bra) och lät den mogna till morgondagen.

Hur gör man sen då? Jo!
Till brödet behöver du detta:

• 500 g aktiv och reko surdeg (jag använde 250 g av varje sort)
• Grahamsskållet
• 100 g vatten
• 60 g svensk honung
• 500 g vetemjöl
• 18 g salt

1. Blanda allt förutom salt i ca 6 minuter på lägsta hastighet i degblandaren
2. Tillsätt salt, öka hastigheten till medel och blanda i ytterligare 3 minuter
3. Olja en låda/bunke med olja
4. Häll över degen i lådan och förvara i kylskåp
5. Gå till jobbet (8-10 timmar inkl. resa)
6. Ta ut lådan från kylskåpet
7. Laga en god middag
8. Dela degen i två
9. Hantera delarna varsamt och vik dem till limpor (ska visa hur detta görs någon gång)
10. Lägg på en plåt och låt jäsa under en bakduk
11. Ät din goda middag, gärna i gott sällskap om det finns tillgängligt
12. Slå på ugnen på 275 grader (kanske ugnen redan var på från matlagningen?)
13. När limporna rest sig tillräckligt så skjust in i ugnen!här kan man snitta bröden om man vill)
14. Först 5 minuter på max värme
15. Sänk till 200 grader och baka i ytterligare 30 minuter
16. Ut och klart!!! Asmumsigt!

Snittat är alltid snyggare och bättre.

Men det kan sabba en vek eller lite överjäst deg. SE UPP!

Får se vad det blir

I vanliga fall går jag alltid upp innan Mia. Jag har oftast gått till jobbet innan hon har ens gått upp. Detta orsakar ett problem i min värld: Jag kan inte sätta en deg på morgonen som kalljäser under dagen. Kall jäsning är i övrigt en underbar teknik som jag måste berätta mer om en annan gång!

Nu förhåller det sig så att Mia inte är hemma idag. Hon är på kick-off med sitt jobb och de är på någon kursgård ute i saltsjöbadshållet. Så jag tog tillfället i morse att blanda en deg (är tacksam att min närmsta granne är döv). Redde surdegar igår kväll innan jag la mig och blandade för full idag. Vetesurdeg, rågsurdeg och skållat gramahmsmjöl är lite av det som är i.

Nu ligger degen i kylskåpet och väntar på att jag ska komma hem och baka ut den.

Blir det bra så kan ni räkna med bilder och ett nytt recept. Blir det inte bra kommer jag kanske med lite tips på vad man INTE ska göra. =)

Allt för nu!

Frågan lyder...

Som utlovat igår så har jag en fråga till er idag!

Jag har funderat lite om utformningen på min blogg, dess innehåll och updateringsfrekvensen.

Jag har undrat om inläggen är för opersonliga, om recepten är för detaljstryda och om jag borde skriva enklare mer lättsmälta och varmare inlägg.

Så! Vad säger ni? Nu får ni makten i era händer och det är troligen den enda gången jag tillåter detta, så ta tillfället!

Kort och flummigt, eller långt och rakt?
Intimt och nära, eller distant och neutralt?

Varsågoda!