Lingongrova?

För ett tag sedan så gjorde jag ett försök att baka en hemmavariant av Skogaholmslimpa.

Skogaholmslimpan är en av de svenska klassikerna och det finns nog få personer i detta avlånga land som inte har ätit den (kanske dock medvetna glutenintoleranta).

Dock få finns det en limpa som överträffar alla andra gällande försäljningssiffror. Det mina vänner är Lingongrova (enligt EAN-försäljningssiffror 2008).

Så i onsdags så bestämde jag mig att göra ett försök på detta bröd.

Så, vad slängde jag i då?

Jag börjande med att anordna en surdeg av vete och en skållning av råg och graham.

Till surdegen tog jag 250 g vetemjöl och 250 g vatten till 50 g vetesurdeg. Blanda och låta stå över dagen.

Till skållningen tog jag 200 g grovt rågmjöl, 50 g grahamsmjöl och 300 g kokande vatten. Samma sak här. Blanda ihop och låt stå över dagen.

När jag kom hem från jobbet var det dags att börja baka!

Ingredienser:

• 250 g vatten
• 15 g jäst
• 500 g vetesurdeg
• Skållen
• 100 g honung
• 200 g rågmjöl (grov eller fint)
• 500-600 g vetemjöl (gärna special)
• 2 dl (150 g) lingonbär
• 3-4 tsk salt

Blanda samman allt i runt 10 minuter (ta i mer mjöl och degen är för lös). Degen blir sådär lagom fast och ganska kletig. Jag vet att det är en ganska rejäl och stor deg så ni får skala ner den om det är så att er maskin inte pallar med.

Kletig deg inför jäsningen

Hur som helst. Låt jäsa i ca. 2-3 timmar i en lätt oljad bunke.

Ihopvik så att det blir lite finare och lättare att baka ut

Färdigjäst!!! :(

Baka sedan ut till två härligt stora limpor på en plåt. Sätt på ugnen till 275 °C. När ugnen är varm så grädda brödet i först 5 minuter. Sänk sedan till 200 °C och grädda vidare i 30-40 minuter.

När sedan brödet är klart måste den vila ordentligt länge innan man kan skära upp det. Efter att den svalnat lite grand kan du svepa in den i en bakduk och därefter påsa den. Låt den vila i påsen över natten och dagen därpå är den klar.

Jag skivade upp en av limporna för tidigt och den klimpade ihop jätte mycket! Aja aj!

Klappat och klart!

Bullbak med gäster! :)

Imorgon är det kanelbullens dag!

Inte för att jag är särskilt förtjust i kommersiellt påhittade dagar så KAN jag ju inte påstå att jag inte tycker om kanelbullar.

Hur som helst fick vi några kompisar från Göteborg på besök och de hade efterlyst att få baka bullar med oss. Så då blev det dubbel sats bullbak! :)

Eftersom jag bloggade vårt bullrecept i april så länkar jag bara till den nu och i övrig sätter jag mest upp bilder av dagsverket (Detta inom parentesen är länken till bullreceptet!!!).

I bilderna avslöjas det fyra sorters bullar. Eftersom vi var fyra personer fick alla en fjärdedel var att baka ut och bestämma vad som skulle vara i sina bullar (utseende beskrivs inom parentesen).

Elvira - Kanelbullar med mandelmassa i (Vanliga bullar utan papper)

Filip - Orginalet, Kanelbullen (Bullsnurror som Mia fick bestämma formen på)

Joseph - Bullar med mandelmassa och vaniljsocker (Vanliga bullar i bullpapper)

Mia - Godisbullar - Bullar med mandelmassa och vaniljkräm i (Sockrade bullar med en navul av vaniljkräm)

Kolla sista bilden för att se bilden av alla sorter.

Vaniljkrämen är det recept som jag inteskrivit på bloggen tidigare. Det är precis det som finns i wienerbröd eller desireébullar. Mia kallar det aptitligt nog för mormors hosta. I alla fall är det HUUUUR lätt som helst att göra.

Du behöver:

2 äggulor

2 dl kaffegrädde (eller matgrädde, visp, eller mjölk)

1 msk strösocker

2 tsk potatismjöl

2-3 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång

Blanda allt förutom vaniljsocker/-stång i en kastrull och sjud under kraftig omrörning tills det tjocknat. Ställ sedan kastrullen i ett vattenbad och rör om tills det svalnat. Blanda sedan i vaniljsockret eller skrapa ut insidan av vaniljstången med en kniv. Så var det klart att använda.

I alla fall. Så här var vår dag!

Filip och Elvira väljer fyllning

Bredningsdags!

Jäsande godisbullar

Rummykubb medan bullarna är i ugnen

Provsmaka en av varje sort med massor av kall mjölk!

Allt klart!