Rågfrallor

Nu ska vi baka rågsurdegsfrallor!
Dessa mumsiga frallorna passar utmärkt med smör, ost och apelsinmarmelad!

Detta ska vi blanda ihop:

• 550 g surdeg (blandat eller bara råg)
• 10 g jäst
• 350 g vatten
• 200 g sirap (mörk- eller brödsirap)
• 450 g rågmjöl
• 500 g vetemjöl
• 18 g (3 tsk) salt

Mata surdegarna ca 8 timmar innan baket så att du kan ta ut totalt 550 g surdeg. Jag blandade och hade i 400 g rågsur och 150 g vetesur, men det går lika bra att bara köra på den ena eller andra om man bara har en sort (smaksak).

Vispa ut jästen i vattnet och häll sedan ner surdegarna, sirapen, mjölsorterna och saltet.

Blanda i 8 min på lägsta hastighet.

För över degen till en inoljad låda/bunke med lock och låt den jäsa i runt 2 timma (slå gärna ner degen en gång där i mellan).

Häll ut degen på ett lätt mjölat bakbord och dela av den i 12-15 delar (runt 160 g st körde jag). Rulla dem till runda bullar, mjöla dem ordentligt och låt dem vila (spänna av) i runt 10 minuter. Platta till och nagga dem med en nagg eller gaffel. Lått upp dem på en plåt och låt dem jäsa i ca 30 minuter under en bakduk.

Slå på ugnen, ställ den på 275 grader och släng i plåten när ugnen är varm.

Grädda i 5 minuter och sänk sedan värmen till runt 200 o baka i ytterligare 10-20 minuter. Sen är det bara att koka te och mumsa i sig dem!