Köksredskap - Del 3: Det där lilla extra (del 1 av 2)

Äntligen kommer den tredje delen i redskapsserien (men dock inte den sista).

Det kommer att handla om saker som verkligen inte är ett måste, men som piffar till och piggar upp baken (baket?).

Vi kan börja med Jäskorgen:

Förutom det otroligt snygga mönstret som man får på brödet finns det faktiskt en praktisk anledning till att man använder jäskorg.

Jäskorgar kommer i olika former och storlekar

När en deg jäser växer den vill vi att den ska resa sig och bli en hög och fin limpa. Degen vet dock inte om detta utan jäser ut åt alla håll (inga konstigheter eller hur?). I jäskorgen ligger limpan tryggt och säkert och kan inte jäsa åt något annat håll än upp. "Hurra", säger vi och är nöjda med ett högt bröd!

Brödformar / Baguetteplåt:

Här är det samma teori som ovan. Skillnaden är dock att man gräddar i formen/plåten.
Så brödet antar den formens form man får endast skorpa på ovansidan. Vill man ha mer knaper kan man grädda i ytterligare 5-10 minuter utanför formen/plåten efter det att brödet är klart.

Nagg:

Brödnaggen/stapp är en riktigt gammal goding! Den används främst för att förhindra att brödet jäser ojämt eller blir bubbligt när man gräddar. Typiskt använt till hönökaka, hålkaka och knäckebröd.

Jag har en handgjord nagg från en hantverkare på Öckerö (Emelie of Sweden). Det kan se ut på massor av olika sätt och i brist på en går det alltid att använda gaffel.


Tänker att jag utökar denna serie med ett till avsnitt som kommer senare. Så håll till godo med detta så länge!