Inte över än...

Ok. Jag är kanske en av Sveriges sämsta bloggare, men jag har i alla fall inte gett upp.

Inte så mycket till inlägg här heller, men ville bara säga att jag inte lagt av och att jag fortfarande bakar, trots att jag inte bloggar om det så mycket som jag brukar. Om det finns något särskilt som ni skulle vilja att jag testade så är jag öppen för förslag. :)

Här är en liten tröstbild på dagens bak!

Håll till godo mina vänner!

Lingongrova?

För ett tag sedan så gjorde jag ett försök att baka en hemmavariant av Skogaholmslimpa.

Skogaholmslimpan är en av de svenska klassikerna och det finns nog få personer i detta avlånga land som inte har ätit den (kanske dock medvetna glutenintoleranta).

Dock få finns det en limpa som överträffar alla andra gällande försäljningssiffror. Det mina vänner är Lingongrova (enligt EAN-försäljningssiffror 2008).

Så i onsdags så bestämde jag mig att göra ett försök på detta bröd.

Så, vad slängde jag i då?

Jag börjande med att anordna en surdeg av vete och en skållning av råg och graham.

Till surdegen tog jag 250 g vetemjöl och 250 g vatten till 50 g vetesurdeg. Blanda och låta stå över dagen.

Till skållningen tog jag 200 g grovt rågmjöl, 50 g grahamsmjöl och 300 g kokande vatten. Samma sak här. Blanda ihop och låt stå över dagen.

När jag kom hem från jobbet var det dags att börja baka!

Ingredienser:

• 250 g vatten
• 15 g jäst
• 500 g vetesurdeg
• Skållen
• 100 g honung
• 200 g rågmjöl (grov eller fint)
• 500-600 g vetemjöl (gärna special)
• 2 dl (150 g) lingonbär
• 3-4 tsk salt

Blanda samman allt i runt 10 minuter (ta i mer mjöl och degen är för lös). Degen blir sådär lagom fast och ganska kletig. Jag vet att det är en ganska rejäl och stor deg så ni får skala ner den om det är så att er maskin inte pallar med.

Kletig deg inför jäsningen

Hur som helst. Låt jäsa i ca. 2-3 timmar i en lätt oljad bunke.

Ihopvik så att det blir lite finare och lättare att baka ut

Färdigjäst!!! :(

Baka sedan ut till två härligt stora limpor på en plåt. Sätt på ugnen till 275 °C. När ugnen är varm så grädda brödet i först 5 minuter. Sänk sedan till 200 °C och grädda vidare i 30-40 minuter.

När sedan brödet är klart måste den vila ordentligt länge innan man kan skära upp det. Efter att den svalnat lite grand kan du svepa in den i en bakduk och därefter påsa den. Låt den vila i påsen över natten och dagen därpå är den klar.

Jag skivade upp en av limporna för tidigt och den klimpade ihop jätte mycket! Aja aj!

Klappat och klart!

One bread to rule them all...

För en vecka sedan fick jag frågan vilket bröd jag skulle ta med mig till en öde ö. Alltså, om jag skulle vara tvungen att välja ett slags bröd som jag skulle skulle äta i resten av mitt liv och inte kunna ha någon annan sort, vilken skulle det vara?

Jag vet inte om jag medvetet inte svarade eller om jag omedvetet undvek att ge ett rakt svar, men hur som helst så kände jag i efterhand att det var en fråga som behövde lite eftertänksamhet, men som ändå behövde ett riktigt svar.

Så nu har jag tänkt, provbakat och bestämt mig. Det blev ett ganska basic surdegsbröd med lite grovt råg, graham och havre.
Jag påstår inte alls att detta är det bröd i världen som är godast, eftersom det beror på humör, säsong och pålägg. Men det är, enligt mig, det bröd som jag troligen inte skulle tröttna på särskilt lätt. Med en härlig syra, segt innankrom och knaprig skorpa är den väl balanserad och klår som sagt var det mest i längden.

Ett kort recept på detta då.
Låt oss kalla det för Härskarbrödet:

• 25 g jäst
• 300 g vatten
• 60 g honung
• 400 g vetesurdeg
• 50 g grovt rågmjöl
• 50 g grahamsmjöl
• 20 g havregryn
• 550 g vetemjöl
• 18 g (3 tsk) salt

1. Förbered surdegen och låt den mogna i ca 8 h
2. Blanda allt till en elastisk deg
3. Jäs i ca 30 minuter
4. Baka ut till två härliga limpor
5. Jäs i 15-30 minuter till
6. Grädda i 35 minuter i mitten av ugnen på 225 °C

One Bread to rule them all,
One Bread of wheat then?
One Bread to break them all
and as a sandwich beat them!

Hamburgerbröd

Ok... klockan är ganska mycket och jag ska upp tidigt imorgon så håller detta kort och utan ingående detaljer!

Hamburgerbröd! Egentligen kan man äta hamburgare med vilket vitt eller mellangrovt bröd som helst och det smakar precis som det ska (PROVA så får du se!).
Men det finns ju så klart en charm i att ha hemmagjorda bröd som ser ur som de ska!

På lördag ska vi grilla hamburgare och jag har lovat att göra bröd. Blev ganska många idag och ger därför två recept. Ett för det som jag gjorde idag och det andra är en mer human mängd.

Ingredienser (för 18 respektive 29 stycken)

• 25 / 50 g Jäst
• 10 / 30 g Honung
• 500 / 800 g Mjölk
• 900 / 1400 g Vetemjöl
• 100 / 160 g Smör
• 20 / 32 g Salt

För att få bröden så där småporiga och lätta, har man mjölk och margarin i.

1. Man börjar med att göra en fördeg av jäst, mjölken honung och hälften av mjölet.
2. Låter det jäsa i 30 minuter och blandar i resten.
3. Knåda på låg hastighet i ca 8-10 minuter.
4. Jäs i ½-1 timma.
5. Dela upp degen i bitar om ca 85 g styck.
6. Rulla dem till bollar, kavla ut dem så att de är ca 2-3 cm tjocka.
7. Pensla med ägg och strö på sesamfrön.
8. Jäs i 30 minuter. Slå på ugnen på 225 °C.
9. Grädda i 12 minuter i mittfalsen.
10. Låt dem svalna på ett galler i ca en halv timma och skiva upp. Sedan är det bara att äta eller frys in tills nästa gång det bli hamburgare hemma.

Nice va?!?!

Back in business!

Vår nya Kenwood har kommit!

Hurra! Fatta va SKÖNT!!!

För er som inte hängt med så gick den alltså i sönder för 3 veckor sedan. Men nu är vi Back in business!!!

Mia har döpt den till Kenny II. Haha.. Till vårt försvar så hade faktiskt inte den första ett namn. Men efter alla omständigheter så är det nästan passande med det nu. Så Kenny II får det bli!

Tomten kom tidigt i år!

Första baket kom ut från ugnen för någon minut sedan. Mumsiga Ciabatta blev det. Snorlätta att göra:

Fördeg:

• 25 g jäst
• 250 g vatten
• 150 g durum vete
• 50 g vetemjöl

Huvuddeg:

• Fördegen
• 250 g vatten
• 100 g durum
• 400 g vetemjöl
• 1 msk olivolja
• 2-3 tsk salt

1. Vispa ihop fördegen till en slät smet och låt stå i en bunke täckt med plast runt 2-3 timmar och bubbla.
2. För samman resten av ingredienserna (förutom saltet) i en separat bunke och häll sedan på fördegen.
3. Blanda degen i en hushållsassistent i 4 minuter på låg hastighet.
4. Häll i saltet och blanda i ytterligare 4 minuter på medelhög hastighet.
   Degen är mycket lösare än en vanlig bröddeg, men det ska den vara, så var inte orolig.
5. Låt jäsa i ½-1 timma.
6. Häll ut degen på ett rikligt mjölat bakbord.
7. Dela degen i ca 14 små rutor (var försiktig med degen så att den behåller så mycket luft som möjligt).
8. Slå på ugnen på 250 °C och grädda så fort ugnen blivit varm.
9. Grädda i 5 minuter först och sänk sedan till 200 °C och kör i 10-15 minuter till (deroende på hur mycket färg du vill ha).

Klart att äta! Mums!!!

Före...

Efter!!!

Förutom bak har Mia använt Kenny IIs blender till att göra en god potatis- och broccolisoppa Receptet till den får ni nog fråga henne... :)

Hård som en sten, lätt som en fjäder...

hehe...
Dagens bak. Mycket fluffigt, men ser ut som en sten.
Blir inget recept idag, utan ni får hålla er till godo med en bild.

Enkelt och fluffigt!

Igår var det lördag. Vilket betyder? Just det ja: BRÖDBAK!!!
Kände att det var ett tag sedan jag skrev något brödrecept så nu var det i alla fall dags!

Det som gjordes igår var som sagt var ett enkel litet bröd som inte tog mer än 3 timmar att göra (om man inte räknar surdegsprocessen).

Detta behöver du:

• 400 g vetesurdeg
• 100 g rågsurdeg (eller 100 g vetesurdeg till)

• 25 g jäst
• 3 dl (200 g) vatten
• 60 g mörk/brödsirap
• 800 g vetemjöl
• 3 tsk salt

Så här gör du:

1. Mata din surdeg med hälften vatten och häften mjöl så att du får så mycket surdeg som du ska ha (exv. 200 g vatten + 200 g vetemjöl till din surdegsslatt eller 50 g vatten + 50 g rågmjöl till din rågsurdegsslatt). Om du vill vete hur du startar en sur deg kan du läsa mera HÄR
2. Låt surdegen stå framme i en burk med lock över natten eller i minst 6-8 timmar
3. När surdegen är redo börjar du med att smula ner jästen i en bunke och löser upp det i vattnet
4. Häll i surdegen/surdegarna sirap och mjöl
5. Blanda på låg hastighet i en degblandare i ca 8 minuter
6. Tillsätt salt och öka hastigheten till medelhögt och blanda i ca 3 minuter till
7. Häll ut degen i den lätt oljad låda med lock och låt jäsa i runt en timm


8. Dela sedan degen i två delar om ca. 900 g

9. Rulla till runda bullar (bollar?)

10. Knåda och rulla ut bullarna så att det blir en lite avlång limpa som du vill ha den
11. Jäs på en bakpappersbeklädd plåt i runt 30 minuter. Slå på ugnen på 275°C efter halva tiden



12. Snitta limporna och grädda i mitten av ugnen i 5 minuter till att börja med
13. Sänk sedan tempen till 200°C och grädda i ytterligare 25 minuter.
14. Sedan, mina vänner, så är det klart! Låt vila i 15-20 minuter innan ni skär upp och njuter. Gå utmärkt att frysa.

Vi gjorde även hemskt goda punschrullar igår. Skriver mer om dem och läger upp bilder i veckan.

Happy baking on you!

Degar på resande fot

För ett tag sedan berättat jag om att man kan ta med sig en färdigblandad deg hem till en vän och baka ut och grädda degen hos dem. Det kan då vara bra att tänka på att inte ta med sig mer deg än man kan hantera.

Annars blir det så här:

På bussen på väg till Alby, julen 2008

Här berättar min fru vad som hände. :)

En bild säger mer än tusen ord

Helgbak för kalas!

Nästan rätt...

I förrgår gjorde jag "Husmanslimpan" i ett försök att göra ett bröd som är likt Skogaholmslimpan. Nu efter att ha provsmakat ett par gånger så tror jag att jag kom ganska nära. Gott var det i alla fall. Passade utmärkt med leverpastej på. Mums!

Något som är ännu närmare är Öckerölimpan vilket man nog inte har smakat om man inte varit på Öckerö. I alla fall inte med det namnet på. Finns förmodligen lite här och var med lite olika namn på. Men för er som har smakat Öckerölimpa från Alexes bageri vet precis hur "Husmanslimpan" smakar nu. :)

Nu är det snart dags för parmiddag. Står i full flärd med att laga massa god (hoppas jag) mat. Trevlig helg på er!

Det ser i alla fall ut som Skogaholmslimpa. :)

Husmanslimpan a.k.a. "Skogaholmslimpa"

Ja, då är det klart!

Limporna (det blev fyra) ska bara vila ett tag innan de ska avsmakas.
Tänk på att detta blir en ganska stor deg. Så klarar inte er maskin av det kan ni portionera upp det i två knådomgångar eller köra på halva receptet.

Precis som jag skrev tidigare så blev det ett bröd på vete, råg, sirap (gärna brödsirap), jäst och svagdricka som degspad.

Vitsen med svagdricka är att få i malt in i brödet. Varför? För att det är GOTT! Svagdricka kan köpas på de flesta matbutiker kring i landet och var länge en vardagsdryck i många hushåll. Idag dricks den mest på storhelger som jul och påsk och smakar som ett mellanting mellan julmust och julöl. Brödsirap innehåller även den maltextrakt och är gott i bröd.

Här kommer receptet:

Fresh deg eller hur?

Fördeg:

• 50 g jäst
• 300 g svagdricka
• 300 g rågmjöl

Bortgörning:

• Fördegen
• 260 g sirap
• 340 g svagdricka
• 1000 g vetemjöl (gärna special)
• 100 g rågmjöl
• 25 g (4 tsk) salt

Vad göra sen då? Jag gjorde lite annorlunda från det som står nedan. Lite krångligare. Vad jag gjorde? Jag skållade 100 g rågmjöl med 200 g kokande svagdricka till att börja med. När det svält och svalnat tillsatte jag jäst, svagdricka och rågmjöl och gjorde klart fördegen. Sen gjorde jag precis som det står från och med punkt 3.

1. Lös jästen i svagdricka
2. Häll på rågmjöl och blanda till en tjock gröt. Låt mogna i 30 minuter
3. Häll i ingredienserna som tillhör bortgörningen (huvuddegen) och blanda i maskin i 8-10 minuter
4. Stjälp ut degen i en lätt inoljad låda med lock och låt jäsa i 30 minuter eller till dubbel storlek
5. Dela av degen till två delar
6. Rulla dem till fyra runda bullar och låt spänna av i 10 minuter
7. Surdegspulver i bakgrunden
   
8. Rulla försiktigt ut bullarna så att de blir till fyra limpor enligt önskemål (t.ex. som en "Skogaholmslimpa")
9. Låt jäsa i 30 minuter till eller till dubbel storlek (se till att degen fortfarande har spänst kvar, annars rasar det). Slå på ugnen till 275 grader efter halva jästiden
10. Medan de jäser bör du spruta på lite vatten på dem med en blomspruta. Eftersom de inte ska snittas vill vi att de inte ska spricka i ugnen. Så se till att de jäser fuktiga
    
11. Grädda i mitten av ugnen i först 5 minuter
12. Sänk sedan värmen till 200 grader och baka i 30 minuter till
13. När brödet har gräddats klart kan man pensla den med skirat smör för att få samma mjuka skorpa som skogaholmslimpan har.

Efter att man penslat dem är de glänsiga som här. Sedan blir de matta.

Lycka till!

För hand

Hemma på Öckerö och ingen degblandare och ingen surdeg i sikte. Vad gör man då?
JO! Man har med sig surdegspulver och kör för hand!!! :)
Jag vet att det är många som tvivlat i min förmåga eller vilja till att baka bröd för hand, men nöden har ingen lag. Så är det bara.



Surdegspulvret blandade jag ut med vatten och väntade några timmar för den att aktivera. Senare mot kvällen tillsatte jag 250 g mjöl och 250 g vatten. Så allt som allt blev det runt 600 g surdeg.
På morgonen mätte jag upp 600 g vetemjöl (1 liter) och blandade i 1-2 tsk torrjäst (vet inte hur mycket det blev, men typ så). Sedan ska man ha i 200 g (2 dl) 40° C vatten. I med 60 g honung (eller två ordentliga teskedar) och i med all surdeg.
Sedan är det bara att blanda först och knåda, knåda, knåda hur mycket som helst. Jag höll på i mellan 20-30 minuter. Ändå efter allt knådande så var jag inte riktigt nöjd. Blir helt enkelt inte lika bra för hand som med maskin, men det går i alla fall.

Sedan fick den jäsa i först runt 2 timmar där jag slog ner degen två gånger där emellan. Därefter så bakade jag (och Mia) ut den till en fläta och så fick den jäsa i runt 40 minuter.

Nu är den klar och ska väl ätas ikväll på påskmiddagen. Mums!

En miss som upptäcktes nu när det blev klart. I brist på bakplåtspapper (eller rättare sagt för att jag inte hittade det) så använde jag smörgåspapper till brödet. Gör inte det. Limpan fastnade i pappret och nu kämpar jag med en blöt trasa på limpans undersidan för att försöka få loss brödet utan papper.

Slutrestultatet

40 grams bröd

Nej, detta kommer inte att handla om världens minsta limpor. Namnet fick sin grund i att de flesta av ingredienserna är just på 40 gram.
Detta lätta, syrliga och mycket aromrika bröd får munnen att vattnas långt innan brödet kommer ur ugnen. :)

När jag funderade på vad jag skulle göra för bröd idag var jag mycket nära att göra något på dinkelmjölet som står i skåpet. Men den spar jag till en annan dag och tog istället slut på både vårt havrekli och vetegroddarna. Det fanns 40 gram av varje kvar så jag körde på i samma stil och detta är resultatet.

• 300 g vatten
• 20 g jäst
• 400 g vetesurdeg
• 40 g av vardera: Honung, Havrekli, Vetegroddar, Grahamsmjöl och Grovt Rågmjöl
• 500 g vetemjöl special
• 20 g salt (ca 1 msk)

Man kan baka ut på lite olika sätt. Beroende på hur man vill att den ska se ut efteråt.




Se till att mata surdegen natten innan alternativt typ 6-8 timmar innan baket.
50 g vetesurdeg, 200 g vetemjöl och 200 g vatten.

1. Lös jäst i vatten
2. Tillsätt surdeg, honung och alla mjölsorter
3. Blanda 7-10 minuter i degblandare på låg hastighet
4. Tillsätt salt och blanda i 2-4 minuter till på medelhöghastighet.
5. Jäs i en lätt inoljad låda med lock till dubbel storlek (typ ½-1 timma).

   Jag jäste den i först i kylskåpet eftersom vi gick ut på stan. Men kör enligt ovannämda så blir det nog bra.

6. Dela degen i två delar och baka ut dem till två limpor
7. Jäs i 30-40 minuter. Slå på ugnen på 275°C efter halva tiden
8. Snitta limporna och grädda i 5 minuter i mitten på ugnen
9. Sänk värmen och grädda i ytterligare 30 minuter

Klart!

Dygnsbröd

Att man kan kalljäsa ett bröd har jag skrivit om tidigare.
Här är ett recept på hur man kan tänja lite på gränserna. Ett bröd som jäser i ett helt dygn!

Tyvärr så glömde jag att anteckna hur mycket jag hade i av allt och nu är jag lite osäker på hur mycket jag hade i. Men följ anvisningarna så blir det bra till slut ska ni se!

Värt att tänka på är att eftersom degen jäser i kylskåpet så pass länge så kan det bli olika beroende på hur kallt det är i just ditt kylskåp.

Dag 1

Jag började med att blanda mata min vetesurdeg.

• 50 g surdeg
• 320 g vetemjöl
• 280 g vatten

Den fick stå i ca 6-8 timmar tills den var fullt aktiv och sedan var det dags att blanda bortgörningen på kvällen innan du går och lägger dig.

Till den behöver du:

• 600 g surdeg
• 300 g vatten (lite osäker på om det var 200 eller 300, men det går alltid att kompensera med mer eller mindre vetemjöl)
• 50 g honung
• 50 g fint rågmjöl
• 50 g vetegroddar (inget måste, men gott)
• 700 g vetemjöl special (gärna eko)
• 1 msk salt

1. Blanda samman allt länge i maskin tills du får en seg och härlig deg. Typiskt tar detta 8-12 minuter. Är det för torrt häll i vatten, är det för kladdigt häll i mer mjöl. Degen ska arbetas smidig och lite glansig, men inte vara för kladdig.
2. Häll över degen i en lätt oljad låda, spreja på lite vatten på degen och ställ in den i kylskåpet över natten.

Dag 2

Dag 2 tog ag ut lådan, tryckte ut degen lite och vek ihop den igen. Detta för att pressa undan koldioxid och ättiksyra och få in lite luft. Tillbaka in i kylskåpet och iväg till jobbet.



Väl hemma igen togs degen fram. Den fick jäsa i ca 1 timma till och sedan var det dags att baka ut dem.
Jag blandade lite. Hälften av degen blev kuvertbröd som Mia ska ha med sig till en fest imorgon och hälften blir en limpa för oss här hemma.

Låt dem i alla fall jäsa i minst två timmar till eller tills de blivit dubbelt så stora.
Sedan är det bara att grädda. Beroende på om det är frallor, krans, limpa eller annat så blir det såklart olika tider i ugnen. Jag börjar generellt med 275 grader i 5 minuter på allt. Sedan är det 5 minuter till för frallor och ca 20-40 minuter till för en limpa, beroende på hur knaprig skorpa man vill ha (och hur stor den är såklart).

Annars kan man alltid kontrollera med en ugnstermometer: 94 °C för vitt bröd och 98 °C för mörkt.

Sedan är det klart. Ett dygn av jäsning (eller mer om man räknar surdegens jästid) och mumsigt värre!

Lycka till!

Det spelar ingen roll hur du gör det, bara hur det blir

Hönökaka

Då är det äntligen dags!

Idag bakar vi äkta hönökaka (aka. bagebrô). Receptet kommer från min mormor som var bagare på Åkes hembageri för många år sedan. Idag har hon eget företag och bakar tusentals kakor varje år i vedeldad ugn i sin källare.

När hon bakar utgår hon ifrån 13-15 kilo mjöl. Jag har skalat ner receptet av praktiska skäl och har märkt att proportionerna förändras med "batch"-storleken. Detta är mitt sjätte testbak och jag känner mig ganska nöjd med resultatet trots att jag inte gräddar i vedugn.

Gammelmormor, mormor och mamma (i mormors mage) som julbakar 1958.

Hur gör man då? Jo! Vi börjar med ingredienserna:

• 50 g jäst
• 500 g vatten
• 150 g socker
• 1000 g vetemjöl
• 125 g margarin (rumstempererat)
• 1 msk salt

Och hur gör man denna ljuvliga kaka?

1) Lös upp jästen i vattnet och häll i resten av ingredienserna förutom salt
2) Blanda allt i maskin i 6 minuter på lägsta hastighet
3) Häll i salt och blanda ytterligare 4 minuter på medelhastighet
4) Jäs i runt en timma och baka sedan ut till sex bullar (ca 300 g per ämne).

Dessa bullar kallas för ämne. När jag var liten kallade mormor bullarna för barnrumpor och att vi inte fick störa dem medan de "vilade".

5) Låt dem jäsa i 30 minuter
6) Kavla ut till kakor på ca 25 cm i diameter. Har du en kruskavel bör du ge dem en omgång med den.
7) Jäs en tredje gång i 15 minuter och slå sedan på ugnen på max!
8) Innan de gräddas borstar man av mjöl och naggar dem ordentligt med en brödnagg/stapp eller gaffel
9) Grädda i tur och ordning ca 5-7 minuter styck tills de får en härligt gyllenbrun färg

Idag experimenterade jag lite med att grädda med hjälp av ugnens grillfunktion. Fick ner baktiden ordentligt men fick passa mig för att undersidan skulle gräddas tillräckligt. anledningen till att jag ville få ner gräddningstiden var att kakorna annars blir lite torra och hårda.

För er som använder ett fjöl eller brödspade och skjuter in kakorna i ugnen finns ett tips:
Släng in lite salt på plåten så glider kakorna lättare och fastnar inte på plåten. Annars är det lätt att de fastnar på plåten, kommer för nära och bränner på undersidan.

Hönökakan är en klassiker som passar både som kvällsmacka och som måltidsbröd.

Lycka till!

Bagarns surdegsbaguetter

Ja. Då kör vi ett test bak av Bagarns surdegsbaguetter. Receptet fick jag här om dagen via Mia och jag publicerar både vad som står där och vad jag gjorde annorlunda.

Om du inte redan har en surdeg så börjar du med det. Det finns råd om hur du gör det här, eller så följer du receptet nedan:

Dag 1

180 g rågmjöl (fint)
3 dl vatten (30° C)

Dag 2
90 g rågmjöl
1,5 dl vatten (30° C)

Dag 3
90 g rågmjöl
1,5 dl vatten (30° C)


Eftersom jag redan har en rågsurdeg matade jag den med 6 dl vatten och 360 g fint rågmjöl.
När surdegen är klar är det dags att blanda degen. Till detta behöver du:

• 960 g surdeg
• 140 g sirap
• 50 g matolja
• 50 g jäst
• 820 g vetemjöl

• 1 msk salt

På tal om detta med salt. Jag kom på att jag brukar skriva i de flesta recept att man ska ha i tre tsk salt. Men det är ju samma sak som en msk. Hehe.. lustigt det där.

Ja ja. Vad gör man sen då?

Jo!

1. Smula sönder jästen och blanda ner allt förutom mjöl och salt.
2. Blanda och försök att få jästen att lösa sig och blandas ut jämt så bra som möjligt (det är svårt utan vatten jag vet)
3. Häll i vetemjöl och blanda i maskin på lägsta hastighet i 7 minuter
4. Mät upp och häll i salt och blanda på medelsnabb hastigheten i 3 minuter till
5. Låt degen jäsa i bunken eller i en lätt oljad låda i 60-90 minuter (eller till dubbel storlek)
6. Väg upp bitar om 300-350 g och vik till rutor med treslag
7. Låt dem spänna av i 10 minuter och rulla sedan ut till baguetter
8. Jäs i 30 minuter (eller till dubbel storlek)
9. Grädda i 10-15 minuter på 225° C.
   

Detta är ett treslag

Sedan är det bara att njuta av de goda baguetterna.

Man kan göra långa stora...

...eller små korta. De smakar lika bra ändå!