Pepparkaks och lingon curd cheese cake - En julig efterrätt

Här kommer ett liten variant som bygger på lime curd cheese caken som vi gjorde för någon vecka sedan.

Idag gjorde vi en julvariant som har en curd gjord på lingon och kanel och en botten på pepparkakor istället för digestive.

Följ i stort sett receptanvisningarna som finns i länken ovan så skriver jag in här vad som är annorlunda.

Detta behöver du:

Pepparkaksbotten:

• 180 g pepparkakor (gärna hemmabakade)
• 75 g smält smör/margarin

Julkryddad lingon curd:

• 125 g (nästan 2 dl) lingon
• 0,5 dl vatten
• 1 kanelstång
• ca. 1 ½ tsk citronsyra
• 1 ½ dl strösocker
• 25 g smör/margarin
• 1 ägg
• 1 äggula

Botten:

Botten gör du precis som till lime curd chesse caken. Se bara till att smula ner pepparkakorna ordentligt. Annars blir det svårt att få en slät botten som inte rivs upp.

Curden:

1. Koka upp vatten, lingon och kanelstången på svag värme i 5 minuter. Ta ut kanelstången och kör en stavmixer (eller dyl.) i lingonkoket för att få en slät puré.
2. Blanda i socker, citronsyra smör och uppvispat ägg och blanda ordentligt.
3. Värm på och låt puttra på svag värme under ständig omrörning tills smeten tjocknat till.
4. Om ni gjort lime/lemon curd tidigare så bör ni inte vara oroliga att lingoncurden känns lite rinnigare. Den har såpass mycket pektin i sig så det stelnar finfint när det väl kyls.

Fyllningen gör på samma sätt som i det länkade receptet (klicka även här som bonus), men ha gärna i 1 dl lingon i den för extra känsla.

Montering står även det i det andra fönstret/fliken. Har ni inte orkat öppna länken som jag tjatat om så monterar ni så här i korthet:

1. Sprid ut lite mindre än hälften av curden på en väl pressad och kyld botten (som ni tryckt ut i en springform).
2. Ställ in kakan i frysen tills curden stelnat.
3. Ta ut den och häll i fyllningen (grädde, socker, färsk ost och lingon (men det får ni faktiskt kolla på mitt andra recept för att veta hur man gör)).
4. Ställ tillbaka allt i frysen till det stelnat.
5. Sprid sedan ut resten av curden (som vid detta laget nog ser nästan ut som jullack :).
6. In i frysen igen och ta fram 30 minuter till en timma innan förtäring.

Resultatet ser ni enbart här!

Mycket nöje

Biltårta!

Smask! Idag är det dags för TÅRTA! Min favorit sak här på jorden! Mums!

Och det är ju faktiskt inte vilken tårta som helst. Det är en biltårta som vi ska ha på "kalas" idag för att fira att min älskade Mia tagit körkortet! GRATTIS!!!

En ganska enkel tårta, men förmodligen väldigt god! Har enbart smakat de separata beståndsdelarna och inte den monterade härligheten. Men tårta kan liksom inte bli fel (för det mesta).

Vi hade tänkt att pröva Arlas smaksatta vispgrädde, men den fanns inte i butiken. Så det får bli en annan gång. Så idag får ni ett recept på hur man gör egen chokladgrädde.

Detta behöver du till Körkortsfirartårtan:

Tårtbotten:

• 4 ägg
• 2 dl /180 g socker
• 1 dl / 60 g vetemjöl (ej special)
• 1 dl / 75 g potatismjöl
• 1 tsk / 5 g bakpulver
• (ev. 1 tsk vaniljsocker)

Fyllning:

• ca. 200 g blåbär
• 3 st mogna bananer
• 1,5 dl vispgrädde
• 1,5 msk kakao
• 1,5 msk socker
• ev. 75 g färskost (typ Philadelfia)

Topping/Garnish:

• 3 dl vispgrädde
• Karamellfärg (typ röd)
• Godis (via använde oss av fyra lakritsrullar och några Smarties/non-stopp)

Och så här gör du:

Botten:

1. Slå på ugnen på 175 °C.
2. Vispa ägg och socker pösigt (vitt och fluffigt).
3. Blanda samman mjölsorter och bakpulver (eventuella vaniljsocker) i en separat skål.
4. Smöra en liten långpanna (typ 20 x 30) och ströbröda den.
5. Slå i mjölblandningen till ägg och sockersmeten och blanda snabbt till en smidig smet.
6. Häll ut i långpannan och grädda längst ner i ugnen i 30- 35 minuter (175 °C).
7. Ta sedan ut plåten, låt botten svalna något och stjälp sedan ut den.
8. Denna botten delas bäst i två dela (vilket vi gjorde), men klarar säkert att delas in i tre.

Fyllning:

Bär-smootie-fyllning -

1. Mosa samman banan och blåbär.
2. Klart att bres ut i tårtan!

Chokladgrädde -

1. Vispa grädde så att den är medel hård.
2. Blanda kakao och socker med färskosten.
3. Vispa in färskosten i grädden.

Har du inte färskost: Blanda då i kakao och socker i grädden innan du vispar.

Montering:

• Bre ut bär-smootie-fyllning i tårtan (mellan lagerna).

Bre sedan på chokladgrädden.

Lägg på andra bottenhalvan.

Vispa toppingens grädde (med lite socker om så behagar).

Täck tårtan med grädde (men använd inte all grädde).

Blanda i karamellfärg i resterande grädde och använd fantasin till att skapa din bilkreation (se bild nedan för vårt serveringsförslag :)

Lycka till!

Julbak 2010 - Del 1

I lördags började julen! Hur gött som helst!

Vi hade förberett en pepparkaksdeg på fredagen och hade köpt på oss råvaror för att göra en dubbel sats lussebullar. Vi gjorde även en liten mjuk pepparkaka med lingon för att ha något att äta under bakdagen. :)

Några vänner från vår hemgrupp kom över och hjälpte till i baket. Hemskt trevligt!

Fem timmars bakande. Det är så en lördag ska vara! Fast lite öm i ryggen blir man. :)

Lussedegen gjordes på receptet från "Vår kokbok". Inte så märkvärdig:

• 50 g jäst
• 500 g (5 dl) mjölk
• 150 g margarin
• 2 tsk salt
• 1 ½ dl (210 g) sirap
• 1 ägg
• ca. 900 g vete mjöl

Blanda ordentligt i maskin (ca. 10 minuter). Låt jäsa i 30 minuter. Baka ut till valfri form. Jäs i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i ca 10 minuter på 225 °C.

På hälften av degen (dvs "av en sats lussedeg") gjorde vi kusar eller som de mer populärt kallas lussekatter. :)

På den andra hälften gjorde vi längder med mandelmassa och vanlijsocker i.

Det är jätte lätt att göra:

Dela upp degen i fyra delar. Kavla ut en del till en rektangel (typ 20 * 30 cm). Bre ut smör/margarin på. Riv på 100-150 g mandelmassa och strö över ca. ½ dl vaniljsocker. Rulla ihop rektangeln från långa sidan och inåt (så att den blir lång och inte kort). Ta sedan en sax eller kniv och skär rullen i 2-4 cm tjocka skivor, nästan till botten (skär alltså INTE loss dem från rullen). Ta sedan varannan skiva åt höger och varannan åt vänster och lägg dem ner vågrätt i längdens riktning. Jäs i 15-30 minuter, pensla med ägg och strö på pärlsocker och grädda på 200 °C i ca 15-20 minuter.

Nice va?!?

Pepparkaksreceptet är Mias mammas recept. Så ta till vara på denna hushållsskatt, för jag skriver ner det enbart en gång!

Detta behöver du till Marinas pepparkakor:

• 200 g mörk sirap
• 400 g socker (ca. 5 dl)
• 2 tsk malen kanel
• 2 tsk ingefära
• 2 tsk malen kryddnejlika
• 1 msk malen pommeransskal
• 2 tsk bikarbonat
• 300 g margarin
• 3 ägg
• 800-900 g vetemjöl

Blanda socker, sirap och kryddor i en kastrull. Låt det smälta och sjuda.

Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt bikarbonat. Låt smöret smält i blandningen. Tillsätt äggen när blandningen svalnat något, ett ägg i sänder. Bland till sist i vetemjölet.

Låt gärna degen stå täckt i kylskåpet över natten för att bli så god som den kan bli.

Kavla ut till den tjocklek och de former som passar dig (min fru och svärmor tycker att grisarna är snyggast och godast). Grädda i mitten av ugnen i 5 minuter på 200 °C.

Mmmmm....

Receptet på mjuk pepparkaka med lingon tar vi en annan gång om intresset finns.

Allt klart och redo. Var så god och ät!

Inte över än...

Ok. Jag är kanske en av Sveriges sämsta bloggare, men jag har i alla fall inte gett upp.

Inte så mycket till inlägg här heller, men ville bara säga att jag inte lagt av och att jag fortfarande bakar, trots att jag inte bloggar om det så mycket som jag brukar. Om det finns något särskilt som ni skulle vilja att jag testade så är jag öppen för förslag. :)

Här är en liten tröstbild på dagens bak!

Håll till godo mina vänner!

Lingongrova?

För ett tag sedan så gjorde jag ett försök att baka en hemmavariant av Skogaholmslimpa.

Skogaholmslimpan är en av de svenska klassikerna och det finns nog få personer i detta avlånga land som inte har ätit den (kanske dock medvetna glutenintoleranta).

Dock få finns det en limpa som överträffar alla andra gällande försäljningssiffror. Det mina vänner är Lingongrova (enligt EAN-försäljningssiffror 2008).

Så i onsdags så bestämde jag mig att göra ett försök på detta bröd.

Så, vad slängde jag i då?

Jag börjande med att anordna en surdeg av vete och en skållning av råg och graham.

Till surdegen tog jag 250 g vetemjöl och 250 g vatten till 50 g vetesurdeg. Blanda och låta stå över dagen.

Till skållningen tog jag 200 g grovt rågmjöl, 50 g grahamsmjöl och 300 g kokande vatten. Samma sak här. Blanda ihop och låt stå över dagen.

När jag kom hem från jobbet var det dags att börja baka!

Ingredienser:

• 250 g vatten
• 15 g jäst
• 500 g vetesurdeg
• Skållen
• 100 g honung
• 200 g rågmjöl (grov eller fint)
• 500-600 g vetemjöl (gärna special)
• 2 dl (150 g) lingonbär
• 3-4 tsk salt

Blanda samman allt i runt 10 minuter (ta i mer mjöl och degen är för lös). Degen blir sådär lagom fast och ganska kletig. Jag vet att det är en ganska rejäl och stor deg så ni får skala ner den om det är så att er maskin inte pallar med.

Kletig deg inför jäsningen

Hur som helst. Låt jäsa i ca. 2-3 timmar i en lätt oljad bunke.

Ihopvik så att det blir lite finare och lättare att baka ut

Färdigjäst!!! :(

Baka sedan ut till två härligt stora limpor på en plåt. Sätt på ugnen till 275 °C. När ugnen är varm så grädda brödet i först 5 minuter. Sänk sedan till 200 °C och grädda vidare i 30-40 minuter.

När sedan brödet är klart måste den vila ordentligt länge innan man kan skära upp det. Efter att den svalnat lite grand kan du svepa in den i en bakduk och därefter påsa den. Låt den vila i påsen över natten och dagen därpå är den klar.

Jag skivade upp en av limporna för tidigt och den klimpade ihop jätte mycket! Aja aj!

Klappat och klart!

Bullbak med gäster! :)

Imorgon är det kanelbullens dag!

Inte för att jag är särskilt förtjust i kommersiellt påhittade dagar så KAN jag ju inte påstå att jag inte tycker om kanelbullar.

Hur som helst fick vi några kompisar från Göteborg på besök och de hade efterlyst att få baka bullar med oss. Så då blev det dubbel sats bullbak! :)

Eftersom jag bloggade vårt bullrecept i april så länkar jag bara till den nu och i övrig sätter jag mest upp bilder av dagsverket (Detta inom parentesen är länken till bullreceptet!!!).

I bilderna avslöjas det fyra sorters bullar. Eftersom vi var fyra personer fick alla en fjärdedel var att baka ut och bestämma vad som skulle vara i sina bullar (utseende beskrivs inom parentesen).

Elvira - Kanelbullar med mandelmassa i (Vanliga bullar utan papper)

Filip - Orginalet, Kanelbullen (Bullsnurror som Mia fick bestämma formen på)

Joseph - Bullar med mandelmassa och vaniljsocker (Vanliga bullar i bullpapper)

Mia - Godisbullar - Bullar med mandelmassa och vaniljkräm i (Sockrade bullar med en navul av vaniljkräm)

Kolla sista bilden för att se bilden av alla sorter.

Vaniljkrämen är det recept som jag inteskrivit på bloggen tidigare. Det är precis det som finns i wienerbröd eller desireébullar. Mia kallar det aptitligt nog för mormors hosta. I alla fall är det HUUUUR lätt som helst att göra.

Du behöver:

2 äggulor

2 dl kaffegrädde (eller matgrädde, visp, eller mjölk)

1 msk strösocker

2 tsk potatismjöl

2-3 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång

Blanda allt förutom vaniljsocker/-stång i en kastrull och sjud under kraftig omrörning tills det tjocknat. Ställ sedan kastrullen i ett vattenbad och rör om tills det svalnat. Blanda sedan i vaniljsockret eller skrapa ut insidan av vaniljstången med en kniv. Så var det klart att använda.

I alla fall. Så här var vår dag!

Filip och Elvira väljer fyllning

Bredningsdags!

Jäsande godisbullar

Rummykubb medan bullarna är i ugnen

Provsmaka en av varje sort med massor av kall mjölk!

Allt klart!

Petit Choux - del 2

Då var de klara! Ett mycket lyckat experiment! :)

Trots att de inte är provsmakad så ser de mycket goda ut! Just nu är det canneloni med spenat, mascarponi och tomatsås som hänger i luften och läskar. Men till efterrätt ska det bli hemskt fint med Petit choux fyllda med konjakssmakande chokladgrädde. :)

Så, vad har gjorts efter gårdagen?

Jo! Degen (som ni kan läsa om hur man gör HÄR) togs ut ur kylskåpet och pluttades på en bakplåtspappersklädd plåt på 20 kluttar.

De gräddades i 20 minuter på 200 °C i mitten av ugnen.

Sedan är de klara!

Låt dem vila, svalka och skär sedan ett litet hål i botten på dem med en vass kniv.

Fyll dem med något gott eller frys in dem till en annan dag.

Ser inte så mycket till för världen. Men dessa ihåliga, fluffiga rackare lägger grunden för något mycket GOTT!

Till den konjakssmakande chokladgrädden behöver du:

• 2 dl grädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 msk strösocker
• 200 g mörk choklad

• 2-3 msk konjakessens

Och så här gör du:

1. Värm grädde tillsammans med sockersorterna. Ta bort den från plattan strax efter att den ryker vitt (Den ska inte koka!).
2. Hacka chokladen, häll över det i kastrullen och vispa tills all choklad är löst.
3. Ställ in det i kylskåpet tills det är ordentligt kylt.
4. När den är kall vispar man upp den ordentligt och tillsätter samtidigt såpass mycket konjakessens som man vill ha (kan bytas ut mot rom, kaffe eller annat smaksättning). Den är klar när du har ett hårt vispat skum som är något ljusare i färg än tidigare.

Sedan är det bara att spritsa in i hålet i botten av petit chouxerna. Mycket nöje!!

Man ser tyvärr inte fyllningen (men så här i efterhand kan jag bekräfta att de var mycket goda! :)

-------------------------------------------------------------------------------------

Tilllägg 2010-09-25

Här var en bild på insidan

Petit Choux - del 1

Japp då var det dags för lite recept igen.

Idag har jag påbörjat ett litet experiment. Ett experiment i förberedelser.

Imorgon ska vi baka petit choux. Men förutom det ska en middag och ett bröd in i ugnen med.

Så! För att hinna med allt tänkte jag att man kanske kunde göra petit choux degen/smeten idag och låta den vila i kylskåp tills imorgon. Frågan är om den håller eller ej. EXPERIMENT! :)

Hur som helst. Vad är då petit choux? Det är ett franskt bakverk som fått sitt namn utav den klassiska form som den oftast bakas ut i. Petit choux betyder litet kålhuvud och typ så ser de u när de är klara. Som tur var smakar det inte någonstans i närheten.

I vanliga fall fyller man detta ihåliga bröd (?) med vaniljkräm och toppar med chokladsås. En variant som är mycket bekant från min barndom är éclair som är just en avlång variant av petit choux.

Man kan även fylla dem med örter, röror och kallskuret och servera som t.ex. förrätt.

Ok. Nog om detta. Hur gör man detta då?

Ja, jag har ju bara kommit halvvägs. Så jag skrivet hur man gör degen/smeten nu och vad man gör med den imorgon.

Du behöver:

• 2 dl vatten
• 50 g smör / margarin
• 1 nya salt
• 1 msk strösocker
• 2 dl (120 g) vetemjöl special
• 3 st ägg

1. Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med smör, salt och socker tills smöret smält.
2. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt mjölet.
3. Rör om kraftigt med en träsked tills du får en jämn och smidig deg som släpper från kastrullen.
4. Smeta ut degen så att den får svalna något.
5. Tillsätt ett ägg i taget och blanda till en jämn och glansig smet. Tillsätt inte nästa ägg förrän det föregående ägget är helt inblandad (till detta använde jag hushållsassistenten men det går lika bra med träsked).

Nu har vi kommit till den punkt då jag har ställt degsmeten i kylskåpet. Anledningen till att jag inte kan bestämma mig om det är en deg eller en smet är för att det är ändå ett bröd (eller?) men ändå är det den kletigaste som jag någonsin hanterat (och den mest svårdiskade).

Hur som helst så kommer gräddning och fyllning imorgon.

Tills dess! Ha det!

En bild på det förhoppade (?) resultatet

One bread to rule them all...

För en vecka sedan fick jag frågan vilket bröd jag skulle ta med mig till en öde ö. Alltså, om jag skulle vara tvungen att välja ett slags bröd som jag skulle skulle äta i resten av mitt liv och inte kunna ha någon annan sort, vilken skulle det vara?

Jag vet inte om jag medvetet inte svarade eller om jag omedvetet undvek att ge ett rakt svar, men hur som helst så kände jag i efterhand att det var en fråga som behövde lite eftertänksamhet, men som ändå behövde ett riktigt svar.

Så nu har jag tänkt, provbakat och bestämt mig. Det blev ett ganska basic surdegsbröd med lite grovt råg, graham och havre.
Jag påstår inte alls att detta är det bröd i världen som är godast, eftersom det beror på humör, säsong och pålägg. Men det är, enligt mig, det bröd som jag troligen inte skulle tröttna på särskilt lätt. Med en härlig syra, segt innankrom och knaprig skorpa är den väl balanserad och klår som sagt var det mest i längden.

Ett kort recept på detta då.
Låt oss kalla det för Härskarbrödet:

• 25 g jäst
• 300 g vatten
• 60 g honung
• 400 g vetesurdeg
• 50 g grovt rågmjöl
• 50 g grahamsmjöl
• 20 g havregryn
• 550 g vetemjöl
• 18 g (3 tsk) salt

1. Förbered surdegen och låt den mogna i ca 8 h
2. Blanda allt till en elastisk deg
3. Jäs i ca 30 minuter
4. Baka ut till två härliga limpor
5. Jäs i 15-30 minuter till
6. Grädda i 35 minuter i mitten av ugnen på 225 °C

One Bread to rule them all,
One Bread of wheat then?
One Bread to break them all
and as a sandwich beat them!

Hamburgerbröd

Ok... klockan är ganska mycket och jag ska upp tidigt imorgon så håller detta kort och utan ingående detaljer!

Hamburgerbröd! Egentligen kan man äta hamburgare med vilket vitt eller mellangrovt bröd som helst och det smakar precis som det ska (PROVA så får du se!).
Men det finns ju så klart en charm i att ha hemmagjorda bröd som ser ur som de ska!

På lördag ska vi grilla hamburgare och jag har lovat att göra bröd. Blev ganska många idag och ger därför två recept. Ett för det som jag gjorde idag och det andra är en mer human mängd.

Ingredienser (för 18 respektive 29 stycken)

• 25 / 50 g Jäst
• 10 / 30 g Honung
• 500 / 800 g Mjölk
• 900 / 1400 g Vetemjöl
• 100 / 160 g Smör
• 20 / 32 g Salt

För att få bröden så där småporiga och lätta, har man mjölk och margarin i.

1. Man börjar med att göra en fördeg av jäst, mjölken honung och hälften av mjölet.
2. Låter det jäsa i 30 minuter och blandar i resten.
3. Knåda på låg hastighet i ca 8-10 minuter.
4. Jäs i ½-1 timma.
5. Dela upp degen i bitar om ca 85 g styck.
6. Rulla dem till bollar, kavla ut dem så att de är ca 2-3 cm tjocka.
7. Pensla med ägg och strö på sesamfrön.
8. Jäs i 30 minuter. Slå på ugnen på 225 °C.
9. Grädda i 12 minuter i mittfalsen.
10. Låt dem svalna på ett galler i ca en halv timma och skiva upp. Sedan är det bara att äta eller frys in tills nästa gång det bli hamburgare hemma.

Nice va?!?!

Back in business!

Vår nya Kenwood har kommit!

Hurra! Fatta va SKÖNT!!!

För er som inte hängt med så gick den alltså i sönder för 3 veckor sedan. Men nu är vi Back in business!!!

Mia har döpt den till Kenny II. Haha.. Till vårt försvar så hade faktiskt inte den första ett namn. Men efter alla omständigheter så är det nästan passande med det nu. Så Kenny II får det bli!

Tomten kom tidigt i år!

Första baket kom ut från ugnen för någon minut sedan. Mumsiga Ciabatta blev det. Snorlätta att göra:

Fördeg:

• 25 g jäst
• 250 g vatten
• 150 g durum vete
• 50 g vetemjöl

Huvuddeg:

• Fördegen
• 250 g vatten
• 100 g durum
• 400 g vetemjöl
• 1 msk olivolja
• 2-3 tsk salt

1. Vispa ihop fördegen till en slät smet och låt stå i en bunke täckt med plast runt 2-3 timmar och bubbla.
2. För samman resten av ingredienserna (förutom saltet) i en separat bunke och häll sedan på fördegen.
3. Blanda degen i en hushållsassistent i 4 minuter på låg hastighet.
4. Häll i saltet och blanda i ytterligare 4 minuter på medelhög hastighet.
   Degen är mycket lösare än en vanlig bröddeg, men det ska den vara, så var inte orolig.
5. Låt jäsa i ½-1 timma.
6. Häll ut degen på ett rikligt mjölat bakbord.
7. Dela degen i ca 14 små rutor (var försiktig med degen så att den behåller så mycket luft som möjligt).
8. Slå på ugnen på 250 °C och grädda så fort ugnen blivit varm.
9. Grädda i 5 minuter först och sänk sedan till 200 °C och kör i 10-15 minuter till (deroende på hur mycket färg du vill ha).

Klart att äta! Mums!!!

Före...

Efter!!!

Förutom bak har Mia använt Kenny IIs blender till att göra en god potatis- och broccolisoppa Receptet till den får ni nog fråga henne... :)

Hård som en sten, lätt som en fjäder...

hehe...
Dagens bak. Mycket fluffigt, men ser ut som en sten.
Blir inget recept idag, utan ni får hålla er till godo med en bild.

Punschrullar

Som sagt var så gjorde vi dammsugare förra lördagen. Vi har gjort det en gång tidigare men denna gången, med förnyat recept blir de RIKTIGT goda!
Vi körde efter ett grundrecept av Leila Lindholm, men ändrade lite allteftersom det behövdes.

Du behöver:

• 100 g mjukt smör
• 5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor (gärna av chokladkaka om du vill ha mer CHOKLAD!)
• 50 g mandelmassa
• 2 tsk kakao av god kvalitet
• 1 tsk arrakessens
• (eventuellt mandelkrisp, chokladströssel eller annat gott som man känner för)
  

5 2 300

• 300 g marsipan (köpt eller hemmagjord i valfri färg)
• Florsocker till utkavling
• 100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

100
Så här gör du:

1. Rör smör, kaksmulor och mandelmassa till en smet/deg och rör ner kakao. Beroende på hur torra smulor som ni har kommer ni behöver mer eller mindre smör
   
2. Tillsätt arrak (mer eller mindre efter smak)
3. Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen

1. Kavla marsipanen mellan två lager plast (exv. två uppklippta 3 literspåsar) till en ruta som motsvarar rullarnas längd och är cirka 2 millimeter tjock. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Lägg försiktigt (OBS, går lätt i sönder) en arraksrulle på marsipanlagret och rulla in den ett varv. Lägg skarvarna omlott och nedåt. Skär loss den inrullade rullen från marsipanlagret och dela av den i lagom stora bitar (för att vara dammsugare). Upprepa proceduren tills alla tre rullar är inrullade med marsipan och delade
   
2. Smält chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält
3. Låt svalna lite
4. Doppa ändarna av dammsugarna i choklad och lägg dem på ett bakplåtspappet
5. Ställ in dem i kylskåp eller i frys
6. Sedan är det bara att ringa hem kompisarna och slå på kaffet. För nu är det upplagt för FIKA!
   

Folkets bröllopstårta nummer 2

Igår var vi på tårtkalas. I mina ögon är detta den perfekta samlingsformen då det ofta ger tillfälle till att få baka en tårta och alltid ger tillfälle till att ÄTA tårta! Bäst av allt så blir det inte så mycket över då man är många som delar den kolesterola bördan.

Vi fick i alla fall baka en tårta till eventet och då gav vi oss på att göra ytterligare en variant av "folkets bröllopstårta". Skillnaden denna gång var att vi gjorde en vanlig tårtbotten och hade i all jordgubbskompott. Dessutom var jag mer försiktig då jag gjorde vitchokladsbavariosen och behövde inte slänga den fjärdedelen som försvann sist.

Tårtbotten är världens lättaste! Vi delande av den i tre lager och använde två till tårtan. Den andra ska till dagens punschrullar (dammsugare). NICE!!!
Men så här gör man en juste tårtbotten:

Du behöver:

• 3 ägg
• 3 dl (ca 270 g) socker
• 1 tsk vaniljsocker
  
• 1 dl kokhett vatten
• 3 dl (180 g) vetemjöl
• 1½ tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Margarin och ströbröd

Så här gör du:

1. Slå på ugnen på 175°C
2. Smöra och bröa en kakform (gärna springform, men det går utan)
3. Vispa ägg och socker pösigt
4. Häll försiktigt i det kokheta vattnet under omrörning
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål
6. Blanda försiktigt i mjölblandningen (self rising flour, HAHAHA) i äggsmeten
7. Ställ in i den nedre falsen av ugnen och grädda i 35 minuter på 175°C
8. Låt svalna något och stjälp sedan ut den.

Man lär sig så länge man lever och övning ger färdighet. Tyvärr så gjorde jag trots detta ett för tunt lager marsipan till locket så att "innanmätet" syntes lite fööör mycket.
Då man (jag) förväntade mig en kritvit tårta så såg detta mera ut som ett hemskt utslag på en finnig tonåring.

Se och bedöm själva!

Mörk bild, då den står i kylskåpet. Men ändå... hehe

Folkets bröllopstårta

Ja, eller ett försök till att göra den. Himla massa jobb, men hemskt roligt!

Då kanske ni undrar: "Varför gör Joseph en fancy-tårta så här på en måndag?!?!"(tårtan bakades igår)

-Jo! Anledningen till detta är att min älskade och världens bästaste fru fyller år idag och hon önskade sig denna tårta!!!

Då kanske ni ställer följdfrågan: "Varför köper du den inte då då?"

-Tja... Dels för att den inte börjar säljas förrän den 19 maj (alltså onsdag) och dels för att det är så himla roligt att baka!

Hur som helst. Detta stod i tidningarna i för någon vecka sedan:

" Folkets bröllopstårta, som börjar säljas den 19 maj, är inte helt olik en
gammal hederlig prinsesstårta med marsipanlock. Färgen är dock vit i stället för
grön. Tårtans botten är gjord av mandel, som täckts med jordgubbskompott och
ovanpå detta ett lager med vaniljmousse och mandelkrisp."

-DN, 2010/04/29

Hela receptet (anpassad för BARA 28 tårtor) släpptes av Sveriges bagare & Konditorer och kan läsas HÄR. Mumsigt va? Jag har dock gjort några modifieringar, men tycker (hoppas) ändå att helheten är den samme.

Till exempel:

• Hela baket var helt laktosfritt. Alltså gjord på laktosfri mjölk och laktosfri grädde. Detta för att min systerson som ska vara med på kalaset inte tål laktos. Det går alltså att göra med eller utan laktos. Bara så ni vet!
• Mia är inte världens största fan av vanilj, så jag bytte ut vaniljbavaroise mot vit chokladbavaroise
• Mandelkrispen som det ska vara var lite fööör pretto och innehöll saker som inte riktigt gick att få tag i (typ Feuilletine). Så där gjorde jag en enklare, men minst lika god variant
• Jordgubbskompotten hade färska jordgubbar istället för frysta.
• Och så var marsipanen hemmagjord (inte från grunden, men av mandelmassan i alla fall).

Här kommer i alla fall mitt recept för denna mycket goda tårta (som i skrivande stund ännu inte är provsmakad):

Gör delarna i följande ordning: Bavariose och jordgubbskompott först då dessa tar ett tag att stelna i kylen. Gör sedan botten och mandelkrisp. Gör sist marsipanlocket.

Vit chokladbavaroise (mousse):

• 3 dl Mjölk
• 150g Vit choklad av god kvalitét
• 4 Äggulor
• 1 dl Strösocker
• 1 tsk Vaniljsocker
• 3,5 Gelatinblad
• 2,5 dl Vispgrädde

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten


2. Koka upp mjölken och smält i den vita chokladen. Vispa hela tiden så att mjölken inte bränner i botten. Låt svalna en aning


3. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt


4. Rör i den lite varma chokladmjölken i äggfluffet. Häll tillbaka smeten i kastrullen och låt den tjockna under ständig omrörning på svag värme. Den får absolut inte koka. Smeten är klar när den är 85 grader varm eller strax efter att den börjar ryka.


5. Kramar ur och vispa i gelatinbladen. Låt smeten svalna helt (ställ i kyl eller frys). Vispa grädden fin och fluffig, vänd i grädden i chokladsmeten. Låt den stelna i kylen minst 2-3 timmar medan du gör de andra delarna.

Jordgubbskompott (blir typ dubbelt så mycket som man behöver):

Jag trodde att det var för mycket men efter att ha smakat så borde jag ha tagit i mera!!

• 2 st gelatinblad


• 0,5 l jordgubbar


• 1 dl socker
  

1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5–10 minuter.
2. Snoppa jordgubbarna och kör dem till puré i matberedaren tillsammans med sockret
3. Smält gelatinet i en liten kastrull på svag värme
4. Häll lite av jordgubbspurén i gelatinet och rör om
5. Häll sedan blandningen i purén och blanda noga
6. Ställ formen i frysen i 20 minuter så att krämen sätter sig

Mandelbotten:

• 250 g160 g mandelmassa
• 1½1 dl strösocker
• 32 äggvitor
• 2-3 msk2 msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200°
2. Vispa äggvita och socker till en marängliknande smet
3. Rör net grovt riven mandelmassan och vetemjöl och blanda till en smidig smet
4. Häll ut smeten i en 22 cm springform
5. Grädda ca 12 minuter
6. Stjälp upp ganska så fort så att den inte fastnar.
   

Mandelkrisp:

• 100 g sötmandel
• 1,5 dl råsocker
  

1. Grovhacka mandel och rosta i en torr stekpanna på medelgod värme ca 5 min under omrörning
2. Tillsätt socker och låt det smälta till ljusbrun färg
3. Häll snabbt upp på bakplåtspapper och bred ut det lite
4. Låt stelna och bryt sedan av bitar som hackas lätt.
   

Marsipan (Blir på tok för mycket marsipan. Man behöver typ en tredjedel av detta för marsipanlocket):

• 0,5 dl vatten
• 2 msk smör
• 3½ msk vetemjöl
• 300 g grovt riven färsk mandelmassa
• 2-5 dl florsocker

1. Koka upp vatten och smör i en kastrull
2. Blanda i vetemjöl och sjud på svag värme tills degen släpper från botten
3. Låt svalna
4. Arbeta degen tillsammans med mandelmassa och florsocker till en smidig deg
5. Är degen för kletig så arbeta in mer florsocker

För att göra marsipanlocket kan man göra så här:

1. Klipp upp två 3 listers frysplastpåsar
2. Fukta köksbänken något och lägg den ena påsen
3. Tryck ut marsipanet på påsen och täck med den andra påsen
4. Kavla till önskad storlek och tjocklek
5. Rulla ihop locket med påsarna och rulla loss den på tårtan samtidigt som man tas loss ena påsen

MONTERING:
Varva tårtan med botten / kompott / bavaroise / mandelkrisp / vispgrädde / marsipanlock

Ställ eventuellt in den i frysen efter bavaroise så att den kan stelna tillräckligt inann man formgiver med grädde

Jag gjorde lite annorlunda (vilket jag ångrar) där jag hade halva bavaroisen sedan kompotten som jag försökte virvla in i bavariosen. Det gick inte. Sedan hade jag på resten och hade för lite grädde att täcka allt med. Men men. Hoppas som sagt var att den kommer att smaka ändå!!

Saknar en prinsesskrona men ganska fin trots att den är så tråkig

Lycka till!!

Mera bullar!!!

Eftersom det fanns ett visst intresse för bullreceptet också, och eftersom jag ändå bakar en andra sats idag inför imorgon så kan jag lika gärna blogga om det.

Ett ganska straight forward recept, utan krusiduller.
BullDegen:

• 50 g jäst (gärna för söta degar)
• 5 dl mjölk
• 1 ½ dl strösocker
• 2-3 tsk kardemumma, gärna färskrostat (Jag VET, en liiiiiiten krusidull)
• 900 g (1 ½ liter) vetemjöl
• 130 g smör
• 1½ - 2 tsk salt (bullar ska SMAKA något!!!)

Fyllning:

• 100 - 150 g smör
• kanel och socker eller mandelmassa och vaniljsocker. Lite efter tycke och så. Men jag tycker att man ska ha massor av fyllning. Typ 500 g mandelmassa till fyra längder.
  

Rosta, pilla ur och mal kardemumman i god tid innan du kör igång. Har du färdigmalet är det bara att börja.
Väg upp smör för både deg och fyllning
Lös upp jäst i mjölk
Tillsätt socker, kardemumma, vetemjöl och margarin (i stora tärningar)
Blanda i maskin på låg hastighet i 4 minuter
Tillsätt salt och öka hastighet till medelsnabbt och knåda i 4 minuter till
Jäs i 30 minuter


Baka ut (en bildguidning):

Ja. Man kan ju baka ut bullar lite hur som helst. Har du en kokbok så finns det säkert en massa tips om hur man gör där.
Denna veckan har jag gjort klippta bullängder. Det är huuuuuur lätt som helst att göra och det blir riktigt snyggt!

Börja med att dela av degen i fyra lika stor delar.

Kavla ut en del till en avlång rektangel och bre på med en fjärdedel av det rumstempererade smöret. Strö / fördela din valda fyllning över hela rektangeln.
KOM IHÅG. JU STÖRRE YTA, JU MER FYLLNING!!! :)

Rulla ihop rektangeln från kortändan. Ja, precis! Än så länge har man gjort PRECIS som när man gör bullar.

Klipp till 70-90% ner i rullen med 2-3 cm mellanrum. Vik ut varannan bullbit åt höger respektive åt vänster och vinkla dem framåt.

Sedan är det bara att pensla med ägg och pärlsocker och grädda i 20 minuter på 200°C i mitten av ugnen.

Klart!

En sista närbild. Var så goda!