Bullbak med gäster! :)

Imorgon är det kanelbullens dag!

Inte för att jag är särskilt förtjust i kommersiellt påhittade dagar så KAN jag ju inte påstå att jag inte tycker om kanelbullar.

Hur som helst fick vi några kompisar från Göteborg på besök och de hade efterlyst att få baka bullar med oss. Så då blev det dubbel sats bullbak! :)

Eftersom jag bloggade vårt bullrecept i april så länkar jag bara till den nu och i övrig sätter jag mest upp bilder av dagsverket (Detta inom parentesen är länken till bullreceptet!!!).

I bilderna avslöjas det fyra sorters bullar. Eftersom vi var fyra personer fick alla en fjärdedel var att baka ut och bestämma vad som skulle vara i sina bullar (utseende beskrivs inom parentesen).

Elvira - Kanelbullar med mandelmassa i (Vanliga bullar utan papper)

Filip - Orginalet, Kanelbullen (Bullsnurror som Mia fick bestämma formen på)

Joseph - Bullar med mandelmassa och vaniljsocker (Vanliga bullar i bullpapper)

Mia - Godisbullar - Bullar med mandelmassa och vaniljkräm i (Sockrade bullar med en navul av vaniljkräm)

Kolla sista bilden för att se bilden av alla sorter.

Vaniljkrämen är det recept som jag inteskrivit på bloggen tidigare. Det är precis det som finns i wienerbröd eller desireébullar. Mia kallar det aptitligt nog för mormors hosta. I alla fall är det HUUUUR lätt som helst att göra.

Du behöver:

2 äggulor

2 dl kaffegrädde (eller matgrädde, visp, eller mjölk)

1 msk strösocker

2 tsk potatismjöl

2-3 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång

Blanda allt förutom vaniljsocker/-stång i en kastrull och sjud under kraftig omrörning tills det tjocknat. Ställ sedan kastrullen i ett vattenbad och rör om tills det svalnat. Blanda sedan i vaniljsockret eller skrapa ut insidan av vaniljstången med en kniv. Så var det klart att använda.

I alla fall. Så här var vår dag!

Filip och Elvira väljer fyllning

Bredningsdags!

Jäsande godisbullar

Rummykubb medan bullarna är i ugnen

Provsmaka en av varje sort med massor av kall mjölk!

Allt klart!

Mera bullar!!!

Eftersom det fanns ett visst intresse för bullreceptet också, och eftersom jag ändå bakar en andra sats idag inför imorgon så kan jag lika gärna blogga om det.

Ett ganska straight forward recept, utan krusiduller.
BullDegen:

• 50 g jäst (gärna för söta degar)
• 5 dl mjölk
• 1 ½ dl strösocker
• 2-3 tsk kardemumma, gärna färskrostat (Jag VET, en liiiiiiten krusidull)
• 900 g (1 ½ liter) vetemjöl
• 130 g smör
• 1½ - 2 tsk salt (bullar ska SMAKA något!!!)

Fyllning:

• 100 - 150 g smör
• kanel och socker eller mandelmassa och vaniljsocker. Lite efter tycke och så. Men jag tycker att man ska ha massor av fyllning. Typ 500 g mandelmassa till fyra längder.
  

Rosta, pilla ur och mal kardemumman i god tid innan du kör igång. Har du färdigmalet är det bara att börja.
Väg upp smör för både deg och fyllning
Lös upp jäst i mjölk
Tillsätt socker, kardemumma, vetemjöl och margarin (i stora tärningar)
Blanda i maskin på låg hastighet i 4 minuter
Tillsätt salt och öka hastighet till medelsnabbt och knåda i 4 minuter till
Jäs i 30 minuter


Baka ut (en bildguidning):

Ja. Man kan ju baka ut bullar lite hur som helst. Har du en kokbok så finns det säkert en massa tips om hur man gör där.
Denna veckan har jag gjort klippta bullängder. Det är huuuuuur lätt som helst att göra och det blir riktigt snyggt!

Börja med att dela av degen i fyra lika stor delar.

Kavla ut en del till en avlång rektangel och bre på med en fjärdedel av det rumstempererade smöret. Strö / fördela din valda fyllning över hela rektangeln.
KOM IHÅG. JU STÖRRE YTA, JU MER FYLLNING!!! :)

Rulla ihop rektangeln från kortändan. Ja, precis! Än så länge har man gjort PRECIS som när man gör bullar.

Klipp till 70-90% ner i rullen med 2-3 cm mellanrum. Vik ut varannan bullbit åt höger respektive åt vänster och vinkla dem framåt.

Sedan är det bara att pensla med ägg och pärlsocker och grädda i 20 minuter på 200°C i mitten av ugnen.

Klart!

En sista närbild. Var så goda!

Semla med surdeg (och jäst)

Då gör vi ett försök att se om surdegssmaken är något att ha i semlor. Funkar det bra kanske jag gör ett nytt försök med enbart surdeg. Men idag tar jag hjälp av lite jäst.


Det som jag slängde i var:

• 25 g jäst
• 3 dl mjölk
• 500 g vetesurdeg (á 50 g surdeg, 210 g vatten, 240 g vetemjöl)
• 2 tsk (5 g) kardemumma
• 2 dl (195 g) socker
• 750 g mjöl (gärna special)
• 2 tsk salt

Och till fyllingen:

• 300 g mandelmassa
• Vispgrädde
• (florsocker)

Förberedelser och degblandning:

1. Gör i ordning surdegen ca. 8 timmar innan baket (exv. innan du går till jobbet eller natten innan)
2. Smula och vispa ut jästen i mjölken och tillsätt surdegen
3. Tillsätt kardemumma, socker och mjöl
4. Blanda i maskin i 4 minuter på lägsta hastighet
5. Tillsätt salt och blanda i ytterligare 4 minuter på medelhastighet

Degen blir ganska lös, men det blir bra ändå. :)
Häll ut degen i en inoljad bunka med lock och jäs i 1-2 timmar (dubbel storlek)

(Försöker jämt så ett bra kort
på en deg som ser snygg ut
när man häller ut den.
Lyckas som sagt var aldrig)

Utbaket:

1. Dela upp degen i ca 18 bitar (ca 100 g / bit)
2. Rulla bullar och låt jäsa på en plåt i runt en timma eller till dubbel storlek
3. Grädda i 225 grader i 10 minuter på lägsta falsen

Sedan är det bara att göra om bullarna till semlor. Riv mandelmassa, vispa grädden. Skär av toppen av bullen och skrapa ut en grop. Blanda utskrapet med mandelmassan och lite av grädden. Klicka i blandningen i gropen igen och spritsa/lägg på grädde. På med locket och sila över lite florsocker. Voila!





Nu hade ju jag inte någon florsocker då vi gjorde semlorna hemma hos kompis J och S under deras lägenhetsflytt (dvs. inga redskap inget florsocker)