Årets julklapp 2010

Hej!

Hoppas att er jul har varit lugn, rolig och att ni fått massor av god mat.

För vår del blev det ganska klassisk julmat på julafton, men på annandagen testade vi lite nya recept som Gordon Ramsey har med i sin "Ultimate Christmas". Vi gjorde hans kalkon och en härlig variant av brysselkål.

Tyvärr har julen burit med sig lite skador. Mia skar sitt finger ganska rejält i för någon vecka sedan och fick sy. Själv har jag lyckats bränna mitt högra pekfinger på ugnens värme grill och skära mig i vänster pekfinger på annandagen. Som tur var utan att behöva sy. :)

Min julklapp i år är en fantastisk uppfinning! Den skapar utrymme i vårt lilla kök och är riktigt najs!

Vad är det för något tro?

Ett plåtställ! Ja, jag är förmodligen en av de få är på jorden som skulle bli så glad över en sådan sak. Men sån är jag och jag skäms inte över det!

Debut för den blev idag och här ned ser ni en bild av den in action.

Plåtställ med fyra våningar. När man inte använder den, så fälls den ihop och tar ingen plats!

Pepparkaks och lingon curd cheese cake - En julig efterrätt

Här kommer ett liten variant som bygger på lime curd cheese caken som vi gjorde för någon vecka sedan.

Idag gjorde vi en julvariant som har en curd gjord på lingon och kanel och en botten på pepparkakor istället för digestive.

Följ i stort sett receptanvisningarna som finns i länken ovan så skriver jag in här vad som är annorlunda.

Detta behöver du:

Pepparkaksbotten:

• 180 g pepparkakor (gärna hemmabakade)
• 75 g smält smör/margarin

Julkryddad lingon curd:

• 125 g (nästan 2 dl) lingon
• 0,5 dl vatten
• 1 kanelstång
• ca. 1 ½ tsk citronsyra
• 1 ½ dl strösocker
• 25 g smör/margarin
• 1 ägg
• 1 äggula

Botten:

Botten gör du precis som till lime curd chesse caken. Se bara till att smula ner pepparkakorna ordentligt. Annars blir det svårt att få en slät botten som inte rivs upp.

Curden:

1. Koka upp vatten, lingon och kanelstången på svag värme i 5 minuter. Ta ut kanelstången och kör en stavmixer (eller dyl.) i lingonkoket för att få en slät puré.
2. Blanda i socker, citronsyra smör och uppvispat ägg och blanda ordentligt.
3. Värm på och låt puttra på svag värme under ständig omrörning tills smeten tjocknat till.
4. Om ni gjort lime/lemon curd tidigare så bör ni inte vara oroliga att lingoncurden känns lite rinnigare. Den har såpass mycket pektin i sig så det stelnar finfint när det väl kyls.

Fyllningen gör på samma sätt som i det länkade receptet (klicka även här som bonus), men ha gärna i 1 dl lingon i den för extra känsla.

Montering står även det i det andra fönstret/fliken. Har ni inte orkat öppna länken som jag tjatat om så monterar ni så här i korthet:

1. Sprid ut lite mindre än hälften av curden på en väl pressad och kyld botten (som ni tryckt ut i en springform).
2. Ställ in kakan i frysen tills curden stelnat.
3. Ta ut den och häll i fyllningen (grädde, socker, färsk ost och lingon (men det får ni faktiskt kolla på mitt andra recept för att veta hur man gör)).
4. Ställ tillbaka allt i frysen till det stelnat.
5. Sprid sedan ut resten av curden (som vid detta laget nog ser nästan ut som jullack :).
6. In i frysen igen och ta fram 30 minuter till en timma innan förtäring.

Resultatet ser ni enbart här!

Mycket nöje

Julbak 2010 - Del 1

I lördags började julen! Hur gött som helst!

Vi hade förberett en pepparkaksdeg på fredagen och hade köpt på oss råvaror för att göra en dubbel sats lussebullar. Vi gjorde även en liten mjuk pepparkaka med lingon för att ha något att äta under bakdagen. :)

Några vänner från vår hemgrupp kom över och hjälpte till i baket. Hemskt trevligt!

Fem timmars bakande. Det är så en lördag ska vara! Fast lite öm i ryggen blir man. :)

Lussedegen gjordes på receptet från "Vår kokbok". Inte så märkvärdig:

• 50 g jäst
• 500 g (5 dl) mjölk
• 150 g margarin
• 2 tsk salt
• 1 ½ dl (210 g) sirap
• 1 ägg
• ca. 900 g vete mjöl

Blanda ordentligt i maskin (ca. 10 minuter). Låt jäsa i 30 minuter. Baka ut till valfri form. Jäs i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i ca 10 minuter på 225 °C.

På hälften av degen (dvs "av en sats lussedeg") gjorde vi kusar eller som de mer populärt kallas lussekatter. :)

På den andra hälften gjorde vi längder med mandelmassa och vanlijsocker i.

Det är jätte lätt att göra:

Dela upp degen i fyra delar. Kavla ut en del till en rektangel (typ 20 * 30 cm). Bre ut smör/margarin på. Riv på 100-150 g mandelmassa och strö över ca. ½ dl vaniljsocker. Rulla ihop rektangeln från långa sidan och inåt (så att den blir lång och inte kort). Ta sedan en sax eller kniv och skär rullen i 2-4 cm tjocka skivor, nästan till botten (skär alltså INTE loss dem från rullen). Ta sedan varannan skiva åt höger och varannan åt vänster och lägg dem ner vågrätt i längdens riktning. Jäs i 15-30 minuter, pensla med ägg och strö på pärlsocker och grädda på 200 °C i ca 15-20 minuter.

Nice va?!?

Pepparkaksreceptet är Mias mammas recept. Så ta till vara på denna hushållsskatt, för jag skriver ner det enbart en gång!

Detta behöver du till Marinas pepparkakor:

• 200 g mörk sirap
• 400 g socker (ca. 5 dl)
• 2 tsk malen kanel
• 2 tsk ingefära
• 2 tsk malen kryddnejlika
• 1 msk malen pommeransskal
• 2 tsk bikarbonat
• 300 g margarin
• 3 ägg
• 800-900 g vetemjöl

Blanda socker, sirap och kryddor i en kastrull. Låt det smälta och sjuda.

Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt bikarbonat. Låt smöret smält i blandningen. Tillsätt äggen när blandningen svalnat något, ett ägg i sänder. Bland till sist i vetemjölet.

Låt gärna degen stå täckt i kylskåpet över natten för att bli så god som den kan bli.

Kavla ut till den tjocklek och de former som passar dig (min fru och svärmor tycker att grisarna är snyggast och godast). Grädda i mitten av ugnen i 5 minuter på 200 °C.

Mmmmm....

Receptet på mjuk pepparkaka med lingon tar vi en annan gång om intresset finns.

Allt klart och redo. Var så god och ät!