There you have it!

Slät som en babyrumpa!

Summan av kardemumman

Ja. I vanliga fall så skulle jag väl ha skrivit om riktig kardemumma.

Men idag, den 31 maj är mustaschkampen över. I år hade vi kanske inte någon insamling, men vi gjorde vårat yttersta för att odla vår buskiga stolthet och påminna det svenska folket om kampen mot prostatacancer!
Så här har ni det!

Summan av kardemumman, mustachkampen för oss som jobbar på AstraZeneca, API 2010:

Ja, kan ni gissa vem som är vem?

Enkelt och fluffigt!

Igår var det lördag. Vilket betyder? Just det ja: BRÖDBAK!!!
Kände att det var ett tag sedan jag skrev något brödrecept så nu var det i alla fall dags!

Det som gjordes igår var som sagt var ett enkel litet bröd som inte tog mer än 3 timmar att göra (om man inte räknar surdegsprocessen).

Detta behöver du:

• 400 g vetesurdeg
• 100 g rågsurdeg (eller 100 g vetesurdeg till)

• 25 g jäst
• 3 dl (200 g) vatten
• 60 g mörk/brödsirap
• 800 g vetemjöl
• 3 tsk salt

Så här gör du:

1. Mata din surdeg med hälften vatten och häften mjöl så att du får så mycket surdeg som du ska ha (exv. 200 g vatten + 200 g vetemjöl till din surdegsslatt eller 50 g vatten + 50 g rågmjöl till din rågsurdegsslatt). Om du vill vete hur du startar en sur deg kan du läsa mera HÄR
2. Låt surdegen stå framme i en burk med lock över natten eller i minst 6-8 timmar
3. När surdegen är redo börjar du med att smula ner jästen i en bunke och löser upp det i vattnet
4. Häll i surdegen/surdegarna sirap och mjöl
5. Blanda på låg hastighet i en degblandare i ca 8 minuter
6. Tillsätt salt och öka hastigheten till medelhögt och blanda i ca 3 minuter till
7. Häll ut degen i den lätt oljad låda med lock och låt jäsa i runt en timm


8. Dela sedan degen i två delar om ca. 900 g

9. Rulla till runda bullar (bollar?)

10. Knåda och rulla ut bullarna så att det blir en lite avlång limpa som du vill ha den
11. Jäs på en bakpappersbeklädd plåt i runt 30 minuter. Slå på ugnen på 275°C efter halva tiden



12. Snitta limporna och grädda i mitten av ugnen i 5 minuter till att börja med
13. Sänk sedan tempen till 200°C och grädda i ytterligare 25 minuter.
14. Sedan, mina vänner, så är det klart! Låt vila i 15-20 minuter innan ni skär upp och njuter. Gå utmärkt att frysa.

Vi gjorde även hemskt goda punschrullar igår. Skriver mer om dem och läger upp bilder i veckan.

Happy baking on you!

Folkets bröllopstårta nummer 2

Igår var vi på tårtkalas. I mina ögon är detta den perfekta samlingsformen då det ofta ger tillfälle till att få baka en tårta och alltid ger tillfälle till att ÄTA tårta! Bäst av allt så blir det inte så mycket över då man är många som delar den kolesterola bördan.

Vi fick i alla fall baka en tårta till eventet och då gav vi oss på att göra ytterligare en variant av "folkets bröllopstårta". Skillnaden denna gång var att vi gjorde en vanlig tårtbotten och hade i all jordgubbskompott. Dessutom var jag mer försiktig då jag gjorde vitchokladsbavariosen och behövde inte slänga den fjärdedelen som försvann sist.

Tårtbotten är världens lättaste! Vi delande av den i tre lager och använde två till tårtan. Den andra ska till dagens punschrullar (dammsugare). NICE!!!
Men så här gör man en juste tårtbotten:

Du behöver:

• 3 ägg
• 3 dl (ca 270 g) socker
• 1 tsk vaniljsocker
  
• 1 dl kokhett vatten
• 3 dl (180 g) vetemjöl
• 1½ tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Margarin och ströbröd

Så här gör du:

1. Slå på ugnen på 175°C
2. Smöra och bröa en kakform (gärna springform, men det går utan)
3. Vispa ägg och socker pösigt
4. Häll försiktigt i det kokheta vattnet under omrörning
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål
6. Blanda försiktigt i mjölblandningen (self rising flour, HAHAHA) i äggsmeten
7. Ställ in i den nedre falsen av ugnen och grädda i 35 minuter på 175°C
8. Låt svalna något och stjälp sedan ut den.

Man lär sig så länge man lever och övning ger färdighet. Tyvärr så gjorde jag trots detta ett för tunt lager marsipan till locket så att "innanmätet" syntes lite fööör mycket.
Då man (jag) förväntade mig en kritvit tårta så såg detta mera ut som ett hemskt utslag på en finnig tonåring.

Se och bedöm själva!

Mörk bild, då den står i kylskåpet. Men ändå... hehe

Degar på resande fot

För ett tag sedan berättat jag om att man kan ta med sig en färdigblandad deg hem till en vän och baka ut och grädda degen hos dem. Det kan då vara bra att tänka på att inte ta med sig mer deg än man kan hantera.

Annars blir det så här:

På bussen på väg till Alby, julen 2008

Här berättar min fru vad som hände. :)

Folkets bröllopstårta

Ja, eller ett försök till att göra den. Himla massa jobb, men hemskt roligt!

Då kanske ni undrar: "Varför gör Joseph en fancy-tårta så här på en måndag?!?!"(tårtan bakades igår)

-Jo! Anledningen till detta är att min älskade och världens bästaste fru fyller år idag och hon önskade sig denna tårta!!!

Då kanske ni ställer följdfrågan: "Varför köper du den inte då då?"

-Tja... Dels för att den inte börjar säljas förrän den 19 maj (alltså onsdag) och dels för att det är så himla roligt att baka!

Hur som helst. Detta stod i tidningarna i för någon vecka sedan:

" Folkets bröllopstårta, som börjar säljas den 19 maj, är inte helt olik en
gammal hederlig prinsesstårta med marsipanlock. Färgen är dock vit i stället för
grön. Tårtans botten är gjord av mandel, som täckts med jordgubbskompott och
ovanpå detta ett lager med vaniljmousse och mandelkrisp."

-DN, 2010/04/29

Hela receptet (anpassad för BARA 28 tårtor) släpptes av Sveriges bagare & Konditorer och kan läsas HÄR. Mumsigt va? Jag har dock gjort några modifieringar, men tycker (hoppas) ändå att helheten är den samme.

Till exempel:

• Hela baket var helt laktosfritt. Alltså gjord på laktosfri mjölk och laktosfri grädde. Detta för att min systerson som ska vara med på kalaset inte tål laktos. Det går alltså att göra med eller utan laktos. Bara så ni vet!
• Mia är inte världens största fan av vanilj, så jag bytte ut vaniljbavaroise mot vit chokladbavaroise
• Mandelkrispen som det ska vara var lite fööör pretto och innehöll saker som inte riktigt gick att få tag i (typ Feuilletine). Så där gjorde jag en enklare, men minst lika god variant
• Jordgubbskompotten hade färska jordgubbar istället för frysta.
• Och så var marsipanen hemmagjord (inte från grunden, men av mandelmassan i alla fall).

Här kommer i alla fall mitt recept för denna mycket goda tårta (som i skrivande stund ännu inte är provsmakad):

Gör delarna i följande ordning: Bavariose och jordgubbskompott först då dessa tar ett tag att stelna i kylen. Gör sedan botten och mandelkrisp. Gör sist marsipanlocket.

Vit chokladbavaroise (mousse):

• 3 dl Mjölk
• 150g Vit choklad av god kvalitét
• 4 Äggulor
• 1 dl Strösocker
• 1 tsk Vaniljsocker
• 3,5 Gelatinblad
• 2,5 dl Vispgrädde

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten


2. Koka upp mjölken och smält i den vita chokladen. Vispa hela tiden så att mjölken inte bränner i botten. Låt svalna en aning


3. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt


4. Rör i den lite varma chokladmjölken i äggfluffet. Häll tillbaka smeten i kastrullen och låt den tjockna under ständig omrörning på svag värme. Den får absolut inte koka. Smeten är klar när den är 85 grader varm eller strax efter att den börjar ryka.


5. Kramar ur och vispa i gelatinbladen. Låt smeten svalna helt (ställ i kyl eller frys). Vispa grädden fin och fluffig, vänd i grädden i chokladsmeten. Låt den stelna i kylen minst 2-3 timmar medan du gör de andra delarna.

Jordgubbskompott (blir typ dubbelt så mycket som man behöver):

Jag trodde att det var för mycket men efter att ha smakat så borde jag ha tagit i mera!!

• 2 st gelatinblad


• 0,5 l jordgubbar


• 1 dl socker
  

1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5–10 minuter.
2. Snoppa jordgubbarna och kör dem till puré i matberedaren tillsammans med sockret
3. Smält gelatinet i en liten kastrull på svag värme
4. Häll lite av jordgubbspurén i gelatinet och rör om
5. Häll sedan blandningen i purén och blanda noga
6. Ställ formen i frysen i 20 minuter så att krämen sätter sig

Mandelbotten:

• 250 g160 g mandelmassa
• 1½1 dl strösocker
• 32 äggvitor
• 2-3 msk2 msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200°
2. Vispa äggvita och socker till en marängliknande smet
3. Rör net grovt riven mandelmassan och vetemjöl och blanda till en smidig smet
4. Häll ut smeten i en 22 cm springform
5. Grädda ca 12 minuter
6. Stjälp upp ganska så fort så att den inte fastnar.
   

Mandelkrisp:

• 100 g sötmandel
• 1,5 dl råsocker
  

1. Grovhacka mandel och rosta i en torr stekpanna på medelgod värme ca 5 min under omrörning
2. Tillsätt socker och låt det smälta till ljusbrun färg
3. Häll snabbt upp på bakplåtspapper och bred ut det lite
4. Låt stelna och bryt sedan av bitar som hackas lätt.
   

Marsipan (Blir på tok för mycket marsipan. Man behöver typ en tredjedel av detta för marsipanlocket):

• 0,5 dl vatten
• 2 msk smör
• 3½ msk vetemjöl
• 300 g grovt riven färsk mandelmassa
• 2-5 dl florsocker

1. Koka upp vatten och smör i en kastrull
2. Blanda i vetemjöl och sjud på svag värme tills degen släpper från botten
3. Låt svalna
4. Arbeta degen tillsammans med mandelmassa och florsocker till en smidig deg
5. Är degen för kletig så arbeta in mer florsocker

För att göra marsipanlocket kan man göra så här:

1. Klipp upp två 3 listers frysplastpåsar
2. Fukta köksbänken något och lägg den ena påsen
3. Tryck ut marsipanet på påsen och täck med den andra påsen
4. Kavla till önskad storlek och tjocklek
5. Rulla ihop locket med påsarna och rulla loss den på tårtan samtidigt som man tas loss ena påsen

MONTERING:
Varva tårtan med botten / kompott / bavaroise / mandelkrisp / vispgrädde / marsipanlock

Ställ eventuellt in den i frysen efter bavaroise så att den kan stelna tillräckligt inann man formgiver med grädde

Jag gjorde lite annorlunda (vilket jag ångrar) där jag hade halva bavaroisen sedan kompotten som jag försökte virvla in i bavariosen. Det gick inte. Sedan hade jag på resten och hade för lite grädde att täcka allt med. Men men. Hoppas som sagt var att den kommer att smaka ändå!!

Saknar en prinsesskrona men ganska fin trots att den är så tråkig

Lycka till!!

Most wanted

Idag har min Kenwood klarat sitt stålbad!

Från att jag kom hem från jobbet har den varit igång mer eller mindre hela tiden i 2-3 timmars tid. Jag har vispat äggula, äggvita, mandelsmet, bavaroise, kompott, grädde, marsipandeg och en bröddeg.

Fatta att den är hemskt bra eller?!?!
Inte det minsta grinandet, inte en slö sekund! Bara toppen kvalitet från start till stopp.

Vad är det som jag har bakat hela dagen?!?
Jo, det får ni reda på i morgon. Då publicerar jag receptet på Sveriges most wanted tårta!

Bakredskap - del 4

Då har vi kommit till den fjärde och sista delen av köksredskap!

De följande redskapen är verkligen inget man egentligen behöver, men ingiver en känsla av äkthet och professionalitet till ditt kök.

Brödspade/Fjôl

Detta är enligt mig ett måste om man ska baka mycket platt bröd som t.ex. bagebrô eller knäckebröd. Vid de baken har den en mycket praktisk funktion som gör att man inte måste ta ut den varma plåten ur ugnen.
Även när man bakar vanlig bröd så finns det en vits och en effekt av att använda sig av en brödspade.
Nu varnar jag för en mer teoretisk del i brödbaket. Är du inte intresserad hoppa över fljande stycke.

Så här är det: När man i vanliga fall har sin färdigjästa limpa på en plåt och det är dags att grädda den i en varm ugn så går först åt en massa värme till att värma plåten i sig och det är främst brödet ovansida som får värme. När då undersidan av limpan får värme och hela limpan vill expandera så är inte skorpan lika töjbar. Då kommer den antingen att spricka där skorpan är som svagast (ofta längst ner vid plåten) eller inte orka resa sig så mycket som den skulle kunnat. Om man dessutom snittar brödet så finns det en risk att den sjunker fort. Då vill man att den ska in i värmen så fort som möjligt.
Använder man sig av en brödspade så kan man ha plåten i när ugnen är varm. När brödet skjuts in får den värme från alla håll och det säger (som Jan Hedh brukar säga) "PANG!"

Baksten

En baksten som man har i ugnen istället för en plåt funkar enbart om man har en brödspade (går säkert utan, men blir hemskt bökigt). Förutom att den lagrar värmen hemskt bra och ger brödet en vacker yta på botten, så ger den på något sätt även en högra fuktighetsnivå i ugnen under bakning. Det ger en godare skorpa och ett bättre bak.

Jag har en ingen baksten själv så jag skriver bara det som jag hört. Jag återkommer när jag har en och kan recensera.

Mustaschkampen börjar

På jobbet har vi bestämt oss för att uppmärksamma "Mustaschkampen" som denna månaden samlar in pengar till kampen mot prostatacancer.
Prostatacancer är Sveriges vanligaste cancerform. Varje dag får ca 25 män i Sverige prostatacancer. Det motsvarar en man i timmen och ca 9 000 män per år.

Pengarna som samlas in går till förbättrad diagnostik. Detta så att man kan behandla de som har elakartad prostatacancer i tid och att de som idag behandlas i onödan ska slippa onödiga besvär som följer med ingrepp och behandlingar.

Redo? Nja. Vet inte riktigt. Men vi kör!

Vi på jobbet har ännu inte bestämt oss att starta en insamling, men det är en kul grej att odla mustasch tillsammans och så uppmärksammar vi som sagt var prostatacancer.
Jag har än så länge köpt en mustasch-pins (25 kr). Får om det blir något mer.

Men men. Nu är skägget borta och jag måste säga att jag känner mig naken på något sätt. Som om att man har haft smink på sig jämt och ständigt i ett par års tid och sedan helt plötsligt går ut "al naturell".

Det gäller att ladda innan man tar i tu med "skogen" (visst är min "solros" fiiiin?!?)

Som tur var så älskar Mia mig ändå. Undra vad det blir för reaktioner på jobbet imorn? Jag har ju på sätt och vis fuskstartat... :)

They call me el Greco!

Mode?

Igår var vi inne i lite second hand butiker.
Mycket fint som man skulle vilja ha, men mest hemskheter som man förstår att någon inte vill ha längre. Med lite tålamod tar man sig förbi det fula och hittar guldkornen.
Men så hittar man något som får en att tappa fokus lite mycket som att bli slagen av ett baseboll-trä i huvudet.
Man undrar hur det kommer sig att någon ens kom på tanke att skapa något så förskräckligt. Att sedan någon till och med köper det gör det hela bara värre. Men men, man kanske inte ska säga för mycket. Nästa gång kanske ni ser mig ute med denna på mig?!? Hehe.. eller inte!

Som sagt var. Inga guldkorn igår.

Tränningsstart

På sätt och vis i alla fall! Mia och jag har tränat regelbundet sedan vi flyttade till Stockholm för ett och ett halv år sedan (med undantag för jul och sjukdomsperioder). Själv var jag i början mycket skeptisk till alla dessa pass och höll mig till gymmet och simhallen. Nu klarar jag mig nästa inte utan minst ett spinningpass i veckan.

Hur som helst. Nu börjar upptrappningen inför midnattsloppet 2010!!!
Är anmäld och laddad!Alltså körde jag idag första löparpasset sedan förra sommaren. Löpardojorna är framme, mitt marathonbälte (födelsedags-/peppningspresent från Mia) är på plats och mitt GPS-löparprogram på mobilen är laddat (ja, jag älskar prylar och apps oxå)!
Hur det går. Ja, det får vi väl se. Kommer med lite uppdateringar om hur det går alt eftersom.

Nej! Var inte oroliga. Jag ska inte övergå till att bli en till sån där "Träningsblogg". Men som sagt var så tycker jag om att blogga om lite allt möjligt med någon form av centrum kring bak och bröd.

Hemmagjord "tapas"

Igår kväll blev det plockmat i form av:

• Chorizo (mynt)
• Svamp- och paprikaomelett med parmesanfyllning
• Oliver
• Röd pesto
• Tomat och vårlöks sallad
• Fikonvinäger
• Surdegsbröd

Allt detta till ett gammalt avsnitt av "Morden i Midsommer"
Fin fint!

Vad gjorde ni i helgen?

Sååååå gott!

I fredags var vi hemma hos kompis Jenny & Simon. och vad blev det då?

Grill premiär! HURRA! Simon och jag stod ute i halvregnet och grillade spett och annat gott. Inte kallt eller blött. Men inte heller SUPERSOMMAR!

Grillat är i alla fall hemskt gott när man väl får äta, men efterrätten var något extra.
Croissanter fyllda med nutella! Så fruktansvärt gott och så hemskt enkelt att göra! Färdig smördeg som bara rullades runt ett aluminiumkon. In i ugnen och när de var klara och avsvalkade så fyldes de med nutellakräm. Pudrade med florsocker och lite flingsalt vid öppning som sista touch!








Jag åt kanske en för många. Men det var det värt!!!