Hurra!

Surdegspulvret funka fin fint!

Nu är det bara att kör på! Tar med mig en näve till Öckerö och ser om det finns något gott påsksurdegsbröd som ska göras. Eller var det i påsk som man INTE skulle ha syrat bröd?

Hur som helst så får ni en morgonbild på surdegspulvret här.

Surdegspulvret

Jag håller på med ett litet experiment. Jag har blandat surdeg med massa mjöl tills det bara blev smulor av det hela. Sedan lätt jag det torka på en plåt och därefter malt det.

Nu har jag tagit en del av surdegspulvret och blandat i vatten. Nu står det där och jag väntar med spänning på om det kommer att bli aktiv surdeg eller inte.

Får se hur det blir!


Återkommer!

40 grams bröd

Nej, detta kommer inte att handla om världens minsta limpor. Namnet fick sin grund i att de flesta av ingredienserna är just på 40 gram.
Detta lätta, syrliga och mycket aromrika bröd får munnen att vattnas långt innan brödet kommer ur ugnen. :)

När jag funderade på vad jag skulle göra för bröd idag var jag mycket nära att göra något på dinkelmjölet som står i skåpet. Men den spar jag till en annan dag och tog istället slut på både vårt havrekli och vetegroddarna. Det fanns 40 gram av varje kvar så jag körde på i samma stil och detta är resultatet.

• 300 g vatten
• 20 g jäst
• 400 g vetesurdeg
• 40 g av vardera: Honung, Havrekli, Vetegroddar, Grahamsmjöl och Grovt Rågmjöl
• 500 g vetemjöl special
• 20 g salt (ca 1 msk)

Man kan baka ut på lite olika sätt. Beroende på hur man vill att den ska se ut efteråt.




Se till att mata surdegen natten innan alternativt typ 6-8 timmar innan baket.
50 g vetesurdeg, 200 g vetemjöl och 200 g vatten.

1. Lös jäst i vatten
2. Tillsätt surdeg, honung och alla mjölsorter
3. Blanda 7-10 minuter i degblandare på låg hastighet
4. Tillsätt salt och blanda i 2-4 minuter till på medelhöghastighet.
5. Jäs i en lätt inoljad låda med lock till dubbel storlek (typ ½-1 timma).

   Jag jäste den i först i kylskåpet eftersom vi gick ut på stan. Men kör enligt ovannämda så blir det nog bra.

6. Dela degen i två delar och baka ut dem till två limpor
7. Jäs i 30-40 minuter. Slå på ugnen på 275°C efter halva tiden
8. Snitta limporna och grädda i 5 minuter i mitten på ugnen
9. Sänk värmen och grädda i ytterligare 30 minuter

Klart!

Marie bebådelse

Detta är inte bara våffeldagen utan även Marie bebådelsedag. På denna dag fyller dessutom min mamma (Marie) år! Så här får du mamma, en alldeles egen våffla!

Mammas våffla!

Våffeldagen

På denna dagens dag så SKA man äta våfflor.
Hur gör man då? Köpa något färdigt halvfabrikat? Nej nej nej!

Som jag brukar säga: "Våffelmix? NIX!"

Så vad gör man? Vad behöver man?
Jo. Vanliga äggvåfflor är världens lättaste att göra (om man har ett våffeljärn).

Vi brukar ha lite grahamsmjöl i våfflorna så smakar de mycket bättre och är nyttigare (så kan man ta mer grädde?)

Du behöver:

• 100 g margarin
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 5 dl mjölk
• 2 ägg

Och sen...

1. Smält margarinet i en kastrull, men inte så att det blir helt genomskinligt. Försök att smälta den "snällt" så att den fortfarande är gul. Detta gör att den lättare blandas in i smeten och inte skär sig.
2. Blanda alla torrvaror.
3. Häll på lite mer än hälfen av mjölken och vispa tills du har en tjock smet.
4. Häll på resten av mjölken och tillsätt ägg.
5. Vispa till en jämnsmet och häll i det avsvalnade margarinet.
6. Grädda på ett hett våffeljärn och avnjut med sylt och grädde! Mums!!!

Bästa pytten, EVER!

Vi har ett litet knep hemma hos oss. Varje gång vi gjort mat och det blir för mycket kött över så skär vi ner den i tärningar och lägger i "Pyttlådan" och ställer in i frysen.
Självklart så gör vi matlådor av maten som blir över. Men ibland så har man räknat fel och det blir en eller en halv portions kött över.

Efter typ fem överblivna köttbitar är pyttlådan full och sedan kan man se fram emot världens godaste pytt-i-panna!
Vad behöver man för denna enkla rätt då?

Bästa pytten (4 port)

• 1 kg potatis
• 1 gullök
• 1 "pyttlåda" (½ liter)

Och vad gör man vad detta?

1. Skala och tärna potatisen. Koka i saltat vatten i 6 minuter samtidigt som du hettar upp en stekpanna.
2. Häll av vattnet och lufta potatistärningarna i någon minut.
3. Stek potatistärningar i smör på ganska hög värme tills de blir gyllenbruna och knapriga.
4. Släng i stora bitar lök tillsammans med pyttlådan och stek tills allt är varmt och gött! Serveras med stek ägg och skivade inlagda rödbetor.

Dagens pytt innehöll (förutom potatis och lök): Chorizo korv, rostbiff, grillad kyckling, fläsk karré och kassler. Hur gött som helst!! Annat man kan ha i är köttbullar, korv i allmänhet eller sommarens överblivna grillprodukter.


Förutom att det är vansinnigt gott, är det också hemskt ekonomiskt, ekologiskt och hälsoriktigt.
Istället för att slänga köttet som vissa gör så ger det dig en gratis måltid en gång var femte måltid som ger överblivna köttbitar (typ). Och istället för att man kränger i sig den där sista köttbiten som andra gör, så spar du din viktuppgång och kan laddar upp till världens godaste pytt-i-panna!

Två matlådor till nästa vecka!
Kanske inte världens snyggaste bild.
Men gott var det i alla fall.

Lördagsbröd i ugnen

Lördagen är här och baket är i full gång.
Tror inte att jag kommer att publicera ett fullständigt recept då den är liknande med de flesta bröd jag gör. Men jag avslöja vad som finns i den:

16 g jäst
350 g vatten
550 g vetesurdeg
60 g honung
100 g havrekli
840 g vetemjöl special
22 g salt

Kolla i tidigare inlägg hur självaste baket går till då det är i princip samma förfarande. Man matar surdegen, 8 timmar senare blandar man degen. Man börjar med vatten, jäst och surdeg. Tillsätter senare det som man har lite (t.ex. honung och havrekli) av och ökar där efter (en princip för att få jämnaste möjliga blandresultat). Blandar länge i en hushållsassistent. Tillsätter salt där emellan.
Jäser till dubbelstorlek. Bakar ut. Jäser igen. Snittar. Gräddar på hög värme.

Ja, och på den vägen är det. Kändes det luddigt? Jag ska publicera ett mer ordentligt recept. Men först jag gör ett mer annorlunda och spännande bröd. Så... en annan gång.
Idag får ni hålla till godo med kort på dagens bak.

I ugnen och börjar få färg.

Klara och redo att avnjutas